Свитчел
| Свитчел | |
|---|---|
| Авторство | |
| Место происхождения | |
Свитчел (свитцел, свизл, свитчи, имбирная вода или пунш косарей) — напиток из воды, смешанной с уксусом, часто приправленный имбирём. Обычно его подслащивают мелассой, мёдом, сахаром, коричневым сахаром или кленовым сиропом[1]. В американском штате Вермонт в напиток иногда добавляли овсяные хлопья и лимонный сок.
Происхождение[править]
Считается, что свитчел появился на Карибах, хотя Новая Англия также претендует на статус родины напитка. В конце XVII века он стал популярным летним напитком в американских колониях. К XIX веку свитчел стал традиционным напитком, который подавали фермерам для утоления жажды во время сенокоса, за что получил прозвище «пунш косарей»[2]. Герман Мелвилл писал в рассказе «Я и мой камин»: «Я дам путнику чашку свитчела, если он захочет; но обязан ли я снабжать его сладким?» В романе «Долгая зима» Лора Инглз Уайлдер описывает похожий на свитчел напиток, который её мать послала ей и её отцу выпить во время сенокоса: «Мама прислала им имбирной воды. Она подсластила прохладную колодезную воду сахаром, приправила её уксусом и положила много имбиря, чтобы согреть их желудки, чтобы они могли пить, пока не утолят жажду. От имбирной воды их не стошнит, как от простой холодной воды, когда им так жарко».
Современные рекомендации и популярность[править]
В книге 1958 года «Народная медицина: Руководство вермонтского врача по хорошему здоровью» вермонтский врач Д. К. Джарвис рекомендовал похожий напиток — смесь мёда и яблочного уксуса, которую он назвал «хонегар».
Интерес к свитчелу возобновился, и он стал стабильно растущей категорией в индустрии готовых напитков. По состоянию на 2015 год несколько компаний производили свитчел в США, а в Канаде работали два коммерческих производителя.
Употребление с алкоголем[править]
Свитчел иногда смешивали с ромом, особенно на флоте[3]. Напиток также подавали в Палате представителей США, где его «приправляли лучшим ямайским ромом».
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ 2011 — Cornell Small Farms Program — Page 2. Smallfarms.cornell.edu (2011-03-31). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Uncle Phaedrus, Finder of Lost Recipes. Hungrybrowser.com. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ The Horticulturist and Journal of Rural Art and Rural Taste. — Luther Tucker, 1862.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Свитчел», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|