Сырная паста
Сырная паста — мягкий пастообразный продукт из сыра или плавленого сыра. При её приготовлении иногда используются дополнительные ингредиенты: различные виды сыров, фрукты, овощи и мясо. Существует множество видов сырной пасты. Пастеризованная плавленая сырная паста — это разновидность продукта, приготовленная из пастеризованного плавленого сыра и других добавок.
Обзор[править]
Сырную пасту готовят из одного или нескольких видов сыра либо плавленого сыра. Иногда добавляют овощи, фрукты, мясо, а также различные специи и приправы. Обычно её намазывают на хлеб, тосты, крекеры и овощи.
.jpg){kind=link}
В продаже сырная паста встречается в различных вариантах упаковки:
- в пластиковых контейнерах;
- в виде небольших треугольников или квадратов в фольге, упакованных в картонные коробки (например, Dairylea или The Laughing Cow);
- в баллонах под давлением, из которых продукт выдавливается в виде нити (например, Easy Cheese);
- в банках в полужидком виде (например, Cheez Whiz);
- в виде твёрдых брусков, похожих на сливочное масло (например, Velveeta).
Разновидности[править]
Существует множество видов сырной пасты, среди которых альмогроте, липтауэр, сервель-де-кану и тирокафтери.
США[править]
В США традиционным блюдом штата Кентукки является пивная сырная паста. Сыр пименто — блюдо кухни южных штатов США, которое называют «южным паштетом» и «каролинской икрой». Сыр с портвейном массово производится в США под несколькими торговыми марками. Пабный сыр — это мягкая сырная паста, традиционная американская закуска в барах. Среди других американских сырных паст выделяют бенедиктин, сыр холодной упаковки и чашечный сыр. Сырный шар также является разновидностью сырной пасты[1][2][3].
Пастеризованная плавленая сырная паста[править]
Пастеризованная плавленая сырная паста — это пастеризованный продукт из плавленого сыра. Её готовят из одного или нескольких видов сыра с добавлением других ингредиентов. Иногда используются пищевые добавки, такие как эмульгаторы (например, фосфаты калия и тартраты) и пищевые стабилизаторы для предотвращения расслоения продукта (например, каррагинан и ксантановая камедь). В качестве ингредиентов также могут применяться сливки, молочный жир, подсластители, вода, соль, различные приправы и искусственные красители. В США доля сырных продуктов в пастеризованной плавленой сырной пасте должна составлять не менее 51 процента. Продукт должен содержать минимум 20 процентов молочного жира. Влажность должна находиться в пределах от 44 до 60 процентов. Приготовление пастеризованной плавленой сырной пасты включает нагревание ингредиентов. Затем смесь разливают по формам и контейнерам для охлаждения и затвердевания. После охлаждения продукт упаковывают.
Галерея[править]
- Виды сырной пасты
- Almogrote2.jpg
- Liptauer.jpg
См. также[править]
Примечания[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сырная паста», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|
- ↑ Russell, Jennifer Respect the cheese ball: It's the perfect party food. The Splendid Table (2014-01-30). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Johnson, Emily The Most Fun Kind of Party is a Cheese Ball Partyen-US. Epicurious (2019-02-12). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Gross, Matt-Taylor How I Learned to Love The Texas Holiday Cheese Ballангл.. Saveur (2018-12-21). Проверено 28 мая 2026.