Сэндвич со свиной вырезкой
| Сэндвич со свиной вырезкой | |
|---|---|
| Файл:Pork tenderloin sandwich.JPG Большой сэндвич со свиной вырезкой | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
Панированная и обжаренная отбивная |
Сэндвич со свиной вырезкой (также известный как сэндвич с панированной свиной вырезкой) — американский сэндвич, который содержит панированную и обжаренную отбивную, похожую на венский шницель. Блюдо популярно на Среднем Западе США, особенно в штатах Индиана, Иллинойс, Небраска, Миссури и Айова[1]. Считается, что сэндвич появился в ресторане Nick's Kitchen в Хантингтоне (штат Индиана), недалеко от Форт-Уэйна[2].
Описание[править]
Главные отличия сэндвича со свиной вырезкой от венского шницеля заключаются в том, что для сэндвича используется исключительно свиная корейка, которая обжаривается во фритюре, а не на сковороде. Кроме того, этот сэндвич обычно подают на булочке. Существует также вариант на гриле, при котором мясо не панируют и не жарят во фритюре, а готовят на гриле.
Традиционно сэндвич готовят из тонко нарезанного куска свиной корейки, отбитого кулинарным молотком[3]. Затем мясо обмакивают в муку, яйца и панировочные сухари или измельчённые крекеры, после чего обжаривают во фритюре. Готовую свинину подают на булочке для гамбургера. При этом кусок мяса значительно выступает за края булочки. Сэндвич могут подавать с горчицей, кетчупом, майонезом, салатом, помидорами[4], луком и маринованными огурцами.
В качестве гарнира обычно подают картофель фри, хотя часто предлагают и луковые кольца.
Варианты[править]
Вариант сэндвича с жареной вырезкой готовят из свиной корейки на гриле. Рецепты этой версии встречаются от Новой Англии до Южной Каролины. Мясо приправляют, выдерживают в рассоле или маринуют, а затем готовят на гриле. Готовое мясо кладут на кайзер-ролл или булочку для гамбургера и добавляют приправы.
Примечания[править]
- ↑ Rufe, Jensen. The Hog (1998 год), стр. 125–129 & 217.
- ↑ State of Indiana's Official website. Indiana Government. Архивировано из первоисточника 4 октября 2013.[недоступная ссылка] Проверено 1 октября 2013.
- ↑ Руководство по сэндвичу с панированной свиной вырезкой Архивировано из первоисточника 2011-05-20.
- ↑ Как приготовить любимый в Индиане сэндвич со свиной вырезкой дома
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сэндвич со свиной вырезкой», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|