Том Коллинз (коктейль)

Том Коллинз

Том Коллинз (Tom Collins) — коктейль, как правило, из джина с сахаром, лимонным соком и газированной водой.

Другое названия: Том Колинз, Том Коллинс

Также название бутилированных алкогольных напитков.

История

В 1874 году в штате Пенсильвания придумали игру — сговорившись, группа людей начинала разговор о несуществующем Томе Коллинзе. При этом в компании обязательно был хотя бы один человек, который не знал о заговоре. «Жертве» казалось, что Тома знают все в мире кроме нее. Постепенно игра-мистификация распространилась по Северной Америке. Ажиотаж поддержали СМИ. В газетах появились заметки о Томе Коллинзе, а многие исполнители слагали песни в честь человека-загадки. Рано или поздно раскрученным именем должен был кто-то воспользоваться.

В 1876 году в печатном издании «Руководство бармена» авторства Джерри Томаса, появился рецепт коктейля под названием «Том Коллинз» (с использованием джина Олд Том). Благодаря узнаваемому имени напиток моментально вошел в моду. В 1878 году коктейль признали самым популярным в Нью-Йорке.

По другой версии рецепт в 1800 году придумал британский бармен по фамилии Коллинз, работавший в отеле «Лиммерс». Изначально в состав английского варианта коктейля входил голландский можжевеловый спирт Genever, потом его заменили сладким джином Old Tom, отсюда и название.

Рецепт коктейля «Том Коллинз», опубликованный Джерри Томасом в книге 1876 года, состоял из чайного густого сиропа, лимонного сока, сухого крепкого джина, содовой и льда. С того времени состав этого напитка заметно изменился. Вместо густого сиропа из камеди рекомендовано добавлять обычный сахар, а сухой и крепкий джин можно заменить более сладким.

В руководстве «New and Improved Bartender’s Manual or How to Mix Drinks of the Present Style» Гарри Джонсона (Harry Johnson) 1882 года, чётко указано, что «Том Коллинз» готовят с джином «Олд Том».

В 1878 году в «The Modern Bartender’s Guide» авторства О.Г. Байрона (O. H. Byron) коктейль «Том Коллинз» указан как самый популярный в Нью-Йорке.

В примечании IBA указано, что для приготовления «Тома Коллинза» нужно взять джин «Олд Том».

Рецепты

С джином

С лимонно-лаймовой газировкой

• джин Бифитер 30 мл
• сахарный сироп 20 мл
• лимонный сок 30 мл
• лимонно-лаймовая газировка Севен Ап 50 мл
• слайс апельсина для украшения

Шейк энд Стрейн.

С газированной водой

40/

• джин 40 мл
• сахарный сироп 10 мл
• лимонный сок 20 мл
• содовая
• лимон половина кружка
• вишня для коктейлей 1 шт

Все компоненты, кроме содовой, смешать в стакане для лонгдринка и долить содовой. На край стакана нанизать половину кружка лимона, вишенку опустить в коктейль.

Подать со свизл-стиком.

45/15/30/35

• джин — 45 мл
• сахарный сироп — 15 мл
• лимонный сок — 30 мл
• содовая — 30-40 мл

В шейкере смешать джин, лимонный сок и сироп.

Процедить в бокал Коллинз.

Украсить долькой лимона.

45/15/30/60

• джин 45 мл
• сахарный сироп 15 мл
• лимонный сок 30 мл
• газированная вода 60 мл
• колотый лёд

Заполнить бокал Коллинз льдом.

Добавить джин, лимонный сок и простой сироп, перемешать с помощью коктейльной ложки в течение десяти секунд.

Долить сверху содовую воду, снова перемешать в течение пяти секунд.

Украсить долькой апельсина или лимона.

50/10/

• джин 50 мл
• сахарный сироп 10 мл
• свежевыжатый лимонный сок 25 мл
• вода газированная по вкусу
• лёд в кубиках по вкусу
• лимон долька

Наполнить высокий стакан льдом, влить джин, лимонный сок и сахарный сироп.

Долить газированную воду до краёв.

Хорошо перемешать длинной ложкой.

Украсить долькой лимона.

50/25/

• джин (сухой лондонский) — 50 мл
• сахарный сироп — 25 мл
• лимонный сок — 25 мл
• содовая — 100 мл (в домашних условиях можно заменить спрайтом)
• кубики льда — 350 грамм
• коктейльная вишня — 1 штука (необязательно)
• апельсин — 1 долька (необязательно)

Высокий бокал доверху наполнить кубиками льда.

Смешать в шейкере со льдом (или предварительно охладить ингредиенты) сироп, лимонный сок и джин.

Перелить смесь в бокал через стрейнер (ситечко).

Аккуратно добавить содовую, затем перемешать ложечкой.

Украсить вишенкой и долькой апельсина.

60/5/

• джин — 60 мл
• сахарный сироп — 1 ч. л (~5 мл)
• лимонный сок — 30 мл
• содовая вода — 90 мл
• лёд — несколько кубиков
• лимон — 1-2 дольки для украшения

В шейкер положить несколько кусочков льда, налить джин и лимонный сок, добавить сахарный сироп и хорошо встряхнуть несколько раз.

Перелить в бокал, добавить содовую воду и украсить лимоном.

60/20/

• джин 60 мл
• сахарный сироп 15-20 мл
• сок лимона 30 мл
• содовая 120 мл
• колотый лёд
• лимон

В шейкере со льдом встряхнуть джин, сахарный сироп, сок лимона и перелить в бокал, заполненный льдом.

Дополнить содовой, украсить лимоном или апельсином.

В долях

• джин (например, Old Tom) 1 бокал
• сахарная пудра 1 чайная ложка
• лимонный сок из половинки лимона
• простая газированная вода 1 бутылка

Смешать в шейкере или в стакане со льдом.

Добавить завиток из цедры лимона в качестве гарнира.^{[источник ?]}

С водкой

• водка 50 мл
• ароматический биттер «Angostura» 1 столовая ложка
• сироп из консервированных ананасов 20 мл
• сок лимона 30 мл
• содовая
• колотый лёд
• лимон

Все компоненты смешать прямо в бокале с кубиками льда.

Добавить содовой воды и «Angostura».

Вариации

• если джин в рецепте заменить виски или бурбоном, получится коктейль «Джон Коллинз» (John Collins)
• на основе текилы делается «Пепито»,
• с коньяком — «Пьер»,
• с ромом — «Педро» или «Рон».
• для приготовления напитка «Товарищ Коллинз» нужно использовать русскую водку.

Бутилированные напитки

• Mr. Boston Tom Collins

См. также

со схожим названием

• Tropic Tom Collins

джин с кокосовым сиропом, слегка размятой мятой, ананасовым и лимонным соком и газированной водой

• Циклопедия:Списки:Коктейли-коллинзы

со схожим рецептом

• Джин с сахарным сиропом, лимонным соком и водой
• Товарищ

водка с тминным ликёром и лаймовым соком