Торта Бароцци
| Торта Бароцци | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
итал. Torta Barozzi |
| Место происхождения | |
| Автор |
Эудженио Голлини[1] |
| Компоненты | |
| Основные |
яйца, тёмный шоколад, какао, кофе без кофеина, сахар, сливочное масло, растительный маргарин, ванилин, ром, миндаль, арахис[1] |
Торта Бароцци (итал. Torta Barozzi) — исторический десерт из Виньолы (провинция Модена).
История[править]
Рецепт был окончательно доработан под названием «чёрный торт» (итал. torta nera) в 1886 году его создателем Эудженио Голлини. В 1887 году он открыл кондитерскую в центре этого моденского городка[2][1].
Считается, что Голлини любил экспериментировать со сложными десертами, ежедневно совершенствуя свои творения. В итоге «чёрный торт» обрёл свой современный рецепт[3] и вскоре стал одним из символов Виньолы, наряду с замком и палаццо Бонкомпаньи.
Кондитерскую стали посещать не только местные жители, но и приезжие, желавшие попробовать знаменитый торт.
В 1907 году, во время празднования четырёхсотлетия со дня рождения Джакопо Бароцци (известного как Виньола), десерт был переименован в «пасту Бароцци» (итал. Pasta Barozzi), а затем получил название «торта Бароцци».
Торговая марка[править]
В 1948 году название «торта Бароцци» было защищено Эудженио Голлини, тёзкой и внуком изобретателя[1]. Он зарегистрировал название и торговую марку, которая регулярно продлевается каждые двадцать лет. Учитывая историю продукта и наличие патента, торта Бароцци считается скорее «историческим», чем традиционным десертом Виньолы. При этом его рецепт является одним из самых часто копируемых в домашних условиях по всей провинции Модена.
Популярность[править]
Оригинальность рецепта заключается в выверенных пропорциях арахиса, миндаля, какао и кофе. Точное количество ингредиентов и метод приготовления до сих пор остаются секретом, который тщательно охраняется наследниками Голлини.
Название торта быстро распространилось по всей провинции и значительной части региона. Многие моденские семьи утверждают, что владеют собственными строго «секретными» рецептами, похожими на оригинальный торта Бароцци. Кондитерские и рестораны почти по всей округе продают очень похожие, но не идентичные десерты. Из-за ограничений торговой марки они обычно реализуются под названием «торт типа Бароцци» (итал. torta tipo Barozzi).
Недавно некоторые кафе-мороженые начали предлагать мороженое со вкусом «торта Бароцци».
В телевизионном фильме «Только десерты» (англ. Just Desserts), снятом в 2004 году английским режиссёром Кевином Коннором, главный герой — повар итальянского происхождения из Бронкса. Он участвует в кулинарном конкурсе, чтобы спасти семейную кондитерскую, и побеждает благодаря приготовлению торта Бароцци.
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Torta Barozzi. tortabarozzi.it. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Torta Barozzi. Academia Barilla. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Torta Barozzi. Проверено 20 мая 2026.
Литература[править]
- Stephen Moramarco, Federico Moramarco Deliciously Italian From Sunday Supper To Special Occasions, 101 Recipes To Share And Enjoy. — Kensington, 2006. — С. 246. — ISBN 0-8065-2787-0.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Торта Бароцци», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|