Шахи тукра
| Шахи тукра | |
|---|---|
| Авторство | |
| Место происхождения | |
Шахи тукра (также шахи тукда) — разновидность хлебного пудинга, появившаяся на Индийском субконтиненте в эпоху Великих Моголов в 1600-х годах[1]. Буквальный перевод названия — «королевский кусочек» или «королевский укус». Блюдо появилось в Империи Великих Моголов, когда придворные повара готовили его для подачи к могольскому двору. Сейчас это традиционное праздничное блюдо в Пакистане и Индии[2]. Белый хлеб обжаривают в масле или гхи, после чего добавляют молоко и сахар[3][4]. Для аромата добавляют шафран, гвоздику и кардамон[5][6]. Десерт похож на египетское блюдо омм али[7].
История[править]
По данным издания DNA India, блюдо имеет могольское происхождение и, вероятно, было придумано в Хайдарабаде.
Шахи тукра была популярным десертом могольских императоров. Считается, что они ели её во время священного месяца Рамадан[7]. Блюдо остаётся популярным на Ид-аль-Фитр — праздник в честь окончания Рамадана в Южной Азии[8].
Примечания[править]
- ↑ Eid desserts to satiate your sweet toothангл.. Hindustan Times (2022-05-02). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Origins of shahi tukre (14 June 2018). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ richa Ramzan special: 10 delicacies for iftar you should knowангл.. Asianet News Network Pvt Ltd. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Delectable desserts you must try in Agra.
- ↑ Sharma, Nik Recipe: Shahi tukda elevates a simple bread pudding with cardamom and saffronen-US. San Francisco Chronicle (2019-10-11). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Tamal Ray's Indian bread pudding recipe | The Sweet Spotангл.. the Guardian (2018-11-13). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 7,0 7,1 Tirmizi, Bisma Food Stories: Shahi Tukrayангл.. DAWN.COM (2013-12-23). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Nazish, Noma The Best Eid Ul-Fitr Recipes From Around The Worldангл.. Forbes. Проверено 26 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Шахи тукра», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|