Au Crocodile
| Au Crocodile | |
|---|---|
Au Crocodile — ресторан в Страсбурге (Франция), специализирующийся на французской кухне. В 2023 году был удостоен звезды «Мишлен».
История[править]
Ресторан назван в честь чучела крокодила, которое местный генерал привёз из-за моря во время Египетского похода Наполеона Бонапарта[1]. Это чучело висит над фойе. В 1921 году известный французский гастрономический журналист Кюрнонски (прозванный «принцем гастрономии») написал о ресторане Au Crocodile и о чучеле крокодила в фойе.
В 1971 году ресторан перешёл к Эмилю Юнгу и его жене Моник, а в 1989 году заведение получило три звезды «Мишлен». В 2002 году ресторан лишился одной из звёзд. Юнг сказал: «Никакие слова не могут облегчить боль, которая съедает наши сердца и убивает наш дух». Некоторые коллеги Юнга оплатили рекламу на целую полосу, чтобы выразить ему поддержку. В 2023 году ресторан имел одну звезду.
Ресторан использовался как место для обсуждения международных отношений. В мае 2010 года Премьер-министр Албании Сали Бериша и лидер оппозиции Эди Рама были приглашены туда на встречу двумя ведущими членами Европейского парламента[2]. В 2010 году шеф-повар Филипп Борер купил ресторан у Юнга более чем за миллион евро. В 2015 году владельцем стал Седрик Муло, а шеф-поваром — Франк Пелю.
Ресторан Le Crocodile в Ванкувере (Британская Колумбия, Канада) был назван в честь Au Crocodile после того, как шеф-повар Мишель Якоб посетил этот французский ресторан в молодости[3].
Оценки[править]
Путеводитель Fodor's назвал блюда шеф-повара Борера «ослепительными» и отметил, что интерьер «светится»[1]. В обзоре путеводителя Frommer's также положительно оценивался интерьер ресторана, а блюда были названы «изобретательными». При этом отмечалось, что «главная проблема возникает только тогда, когда приносят счёт…».
В 2018 году Au Crocodile возглавил список лучших ресторанов мира по версии TripAdvisor[4]. В 2023 году ресторан имел одну звезду «Мишлен»[5].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Au Crocodile. Fodor's. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Dancing, but not moving; Albania's political deadlock (12 июня 2010 года). Проверено 7 сентября 2012.
- ↑ Stainsby, Mia. Le Crocodile (1 февраля 2005 года). Проверено 7 сентября 2012.
- ↑ Au Crocodile tops TripAdvisor's list of world's best 'gastronomic' restaurants 2018 — Malay Mail (2018-12-05). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Au Crocodile — Strasbourg. MICHELIN Guide. Проверено 29 мая 2026.
48.583702, 7.747483
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Au Crocodile», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|