Davidovich Bagels
Davidovich Bagels
- Основание
- 1998
- Основатели
- Джин Давидович
- Ключевые фигуры
- Джин Давидович (генеральный директор)
- Отрасль
- пищевая промышленность
- Продукция
- бейглы
- Материнская компания
- All Natural Products Inc.
Davidovich Bagels — популярный бренд бейглов, выпускаемый оптовой компанией Davidovich Bakery в Нью-Йорке. Считается единственным на оптовом рынке брендом, предлагающим бейглы настоящей ручной формовки. В XX веке производители бейглов массово перешли на автоматизированную формовку. Компания Davidovich сохранила ручной труд пекарей и традицию варки бейглов в котлах по венскому методу. Эта практика стала популярной в пекарнях штата Нью-Йорк, когда Нью-Йорк стал мировой столицей производства бейглов.
История[править]
Приверженность трудоёмкому ремесленному производству стала отличительной чертой компании в отрасли, тогда как большинство известных брендов автоматизировали процесс. Пекари продолжают варить тесто в котлах и вручную переворачивать бейглы на деревянных досках в старинных печах конструкции 1950-х годов. От этой традиционной практики другие производители отказались из-за высоких затрат на рабочую силу[1].
Бизнес был основан в 1998 году. Создатели компании пытались найти настоящие бейглы ручной формовки и обнаружили, что на оптовом рынке Нью-Йорка их нет. Они разработали и реализовали бизнес-план, основанный на идее, что требовательный потребитель сможет отличить традиционный бейгл от продукта автоматизированного производства. В 2011 году Davidovich Bakery вошла в состав All Natural Products Inc., объединяющей таких ремесленных производителей, как The Bakery of New York и NY Artisan Bakers.
Продукция Davidovich Bagels сертифицирована как кошерная и парве организацией OK Kosher Certification, одним из крупнейших сертификационных центров страны[2]. Главная пекарня компании находится в Вудсайде (штат Нью-Йорк). Жёлтые грузовики компании с корпоративным слоганом «Все остальные бейглы тоже мечтают стать бейглами Davidovich!» часто можно увидеть ранним утром во время доставки заказов по всему Нью-Йорку.
Признание[править]
В начале 2012 года ремесленные методы Davidovich Bakery освещались в репортажах газеты The Wall Street Journal и телеканала ABC News[3].
5 января 2013 года на телеканале The History Channel состоялась премьера документального фильма «101 фастфуд, который изменил мир» (101 Fast Foods That Changed The World). В этой программе бейгл занял 12-е место среди самых значимых видов портативной еды (фастфуда). Бренд Davidovich Bagels был назван современным продолжателем традиций этого культового продукта[4]. Генеральный директор Джин Давидович выступил в программе в качестве эксперта по истории бейглов и ремесленным методам выпечки.
10 октября 2013 года на историческом рынке Эссекс-стрит-маркет (Essex Street Market) открылся первый собственный розничный магазин компании — Davidovich NYC Bagel[5].
9 декабря 2013 года ремесленный процесс производства Davidovich Bagels был показан в популярной программе телеканала Travel Channel «Необычная еда с Эндрю Циммерном»[6].
3 ноября 2015 года было объявлено, что в начале 2016 года Davidovich откроет новую торговую точку на рынке Челси-маркет (Chelsea Market).
В августе 2018 года компания запустила серию коротких ток-шоу под названием Bagel Talk[7]. В этой программе, снимаемой на фоне рынка Эссекс-стрит-маркет, принимают участие известные гости из сферы ремесленного хлебопечения, истории и политики Нью-Йорка. В шоу обсуждаются социальные вопросы, связанные с едой и культурой города.
20 ноября 2021 года бейглы Davidovich появились в музыкальном клипе комика Пита Дэвидсона «Walking in Staten Island» в седьмом эпизоде 47-го сезона шоу Saturday Night Live.
Примечания[править]
- ↑ Iwona Hoffman; Rachele Kanigel The History of the Bagel: The Hole Story. NYC24 a Production of New Media Workshop. Архивировано из первоисточника 22 августа 2011. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Kosher Certification. Committee For The Advancement of the Torah. Архивировано из первоисточника 19 октября 2022.[недоступная ссылка] Проверено 9 сентября 2011.
- ↑ Richardson, Kemberly New Bagel Shop Coming To The Upper West Side. Eyewitness News. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 101 Fast Foods That Changed The World. JWM PRODUCTIONS. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Litvak, Ed. Essex Street Market Bagels: Davidovich Bakery’s Grand Opening Today (10 октября 2013 года).
- ↑ Zimmern, Andrew NYC Overnight. Bizarre Foods America. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Fintz, Marc Bagel Talk. All Natural Products Inc. Архивировано из первоисточника 3 сентября 2018. Проверено 26 сентября 2019.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Davidovich Bagels», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|