Le Cinq

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Файл:Nesta última viagem a Paris, voltei ao Cinq.jpg
Обеденный зал ресторана Le Cinq.

Le Cinq («Пять») — ресторан в Париже (Франция). Это один из трёх ресторанов в здании отеля George-V. Заведение вновь открылось в декабре 1999 года после комплексной реконструкции гостиницы. До лета 2008 года шеф-поваром работал Филипп Лежандр. Затем его сменил Эрик Бриффар, а в октябре 2014 года должность занял Кристиан Ле Скер. Ресторан получил одну звезду «Мишлен» в 2000 году и вторую — в 2001 году. Заведение удерживало три звезды с 2003 года по 2007 год, а также вернуло их в 2016 году. Le Cinq получил положительные отзывы в изданиях The Arbuturian, Libération и The Daily Telegraph. В апреле 2017 года он занял 80-е место в списке лучших ресторанов мира. В том же месяце Джей Рейнер из The Observer написал разгромную рецензию. Она стала вирусной и позже вошла в список «Лучших негативных обзоров ресторанов 2017 года» по версии издания Eater.

История[править]

Le Cinq — один из трёх ресторанов отеля George-V, наряду с Le George и L'Orangerie[1]. Отель открылся в 1928 году[2]. На протяжении четырёх десятилетий он пользовался большой популярностью среди знаменитостей. К 1980-м годам гостиница перешла в собственность компании Forte Group, которую затем поглотила Granada plc. При новых владельцах здание пришло в упадок[3]. В 1996 году его за 170 миллионов долларов приобрёл саудовский принц Аль-Валид ибн Талал Аль Сауд, который провёл там значительную часть детства[2]. Отель и ресторан вновь открылись в декабре 1999 года. Реконструкция заняла вдвое больше времени, чем планировалось. Из-за жалоб состоятельных и влиятельных соседей строители могли работать только в дневное время — с 10:00 до 17:30[3].

На должность шеф-повара ресторан нанял Филиппа Лежандра. До этого он десять лет проработал в парижском заведении Taillevent, которое за время его руководства получило три звезды «Мишлен»[3]. Под руководством Лежандра Le Cinq получил первую звезду «Мишлен» в 2000 году, вторую — в 2001 году, а с 2003 года по 2007 год удерживал три звезды[4][5]. Летом 2008 года Лежандра сменил Эрик Бриффар[6]. В 2014 году вышла книга его рецептов под названием Le Cinq[7]. В июне 2012 года критик под псевдонимом Джонси из The Arbuturian опубликовал обзор ресторана. Он сравнил ужин в Le Cinq с «трапезой в большом французском замке»[8]. В октябре 2014 года место Бриффара занял Кристиан Ле Скер[9]. В следующем году Эльвира фон Барделебен из Libération положительно оценила кухню заведения[10]. В 2016 году ресторан вернул себе третью звезду «Мишлен»[11]. В июле того же года Джейд Конрой из The Daily Telegraph отметила, что впечатления от ужина дополнили театрализованная подача блюд и джазовая музыка, доносившаяся из соседнего холла отеля. К апрелю 2017 года Le Cinq занял 80-е место в рейтинге лучших ресторанов мира[12], а коллеги признали Ле Скера шеф-поваром года[13].

9 апреля 2017 года Джей Рейнер из The Observer опубликовал рецензию на ресторан[14]. В статье он назвал заведение «местом преступления»[15]. Интерьер, по его словам, был оформлен в «различных оттенках серо-коричневого, бисквитного и цвета „пошёл к чёрту“», а толстый ковёр лежал для того, чтобы «глушить крики»[14]. Заплатив 600 евро, критик охарактеризовал ужин как «безусловно худший ресторанный опыт за 18 лет работы»[12]. Ситуацию усугубляло обслуживание «серьёзными официантами, которые даже не подозревают, насколько ужасно то, что они с вами делают»[16]. Обзор Рейнера стал вирусным[15] и за три дня собрал около 3000 комментариев. Из-за резкого наплыва посетителей сайт издания временно перестал работать[15]. К 17 мая статью прочитали более двух миллионов раз, а самого Рейнера прозвали «самым страшным ресторанным критиком в мире»[17]. Рецензию поддержали издания Vox[18] и Vice, однако её раскритиковали фон Барделебен[10], Франсуа-Режис Годри и газета Le Figaro[10]. Обзор вошёл в список «Лучших негативных обзоров ресторанов 2017 года» по версии Eater[19]. В 2023 году Шон Томас из The Spectator назвал его «одной из самых известных британских ресторанных рецензий последнего десятилетия»[20].

Примечания[править]

  1. ↑ Four Seasons Hotel George V — Hotel Reviewen-US. Condé Nast Traveler. Проверено 29 мая 2026.
  2. ↑ 2,0 2,1 Cinq Unsunken-US. Esquire (2007-01-29). Проверено 29 мая 2026.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 Return to the glamour of Parisангл.. The Independent (1999-12-20). Проверено 29 мая 2026.
  4. ↑ Michelin dishes out awardsангл.. The Guardian (2003-02-08). Проверено 29 мая 2026.
  5. ↑ Woolever, Laurie French Restaurants' Stars Rise and Fall with Release of 2007 Michelin Guideангл.. Wine Spectator (2007-02-23). Проверено 29 мая 2026.
  6. ↑ Simply the 'Best'en-US. The Arbuturian (2012-02-27). Проверено 29 мая 2026.
  7. ↑ How to Cook Like a Parisian Top Chefen-US. Town & Country (2014-05-24). Проверено 29 мая 2026.
  8. ↑ Le Cinq | Paris | Restaurant Reviewen-US. The Arbuturian (2012-06-06). Проверено 29 мая 2026.
  9. ↑ Kingdom Holding's Hotel George V, Paris gets 3 Michelin starsангл.. Arab News. Проверено 29 мая 2026.
  10. ↑ 10,0 10,1 10,2 Burton, Monica The French Are Not Happy About That Scathing Review of Le Cinq. Eater (2017-04-11). Проверено 29 мая 2026.
  11. ↑ Filloon, Whitney Michelin Reveals 2016 Stars for Franceen-US. Eater (2016-02-01). Проверено 29 мая 2026.
  12. ↑ 12,0 12,1 Rainey, Clint Could a Restaurant Receive a Worse Review?англ.. Grub Street (2017-04-10). Проверено 29 мая 2026.
  13. ↑ Rayner, Jay. Le Cinq, Paris: restaurant review, The Guardian (9 апреля 2017 года).
  14. ↑ 14,0 14,1 Critic Jay Rayner writes searing review of Michelin-starred chef's restaurantангл.. Good Food (2017-04-10). Проверено 29 мая 2026.
  15. ↑ 15,0 15,1 15,2 Chang, Charis. ‘By far the worst restaurant experience I have endured’en-AU, news.com.au (11 апреля 2017 года).
  16. ↑ Moran, Michael Jay Rayner under fire from French gastronomes. The Jewish Chronicle (2017-04-13). Проверено 29 мая 2026.
  17. ↑ Why the 'world's most feared food critic' doesn't deserve the title, delicious.com.au.
  18. ↑ Beauchamp, Zack Nothing today will make you happier than this scathing review of a snooty Paris restaurant. Vox (2017-04-10). Проверено 29 мая 2026.
  19. ↑ Burton, Monica The Best of 2017's Bad Restaurant Reviews. Eater (2017-12-27). Проверено 29 мая 2026.
  20. ↑ Thomas, Sean French food is the worst in the worlden-GB. The Spectator (2023-09-15). Проверено 29 мая 2026.
Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Le Cinq», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Le_Cinq

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Le_Cinq&oldid=2663260