ONA (ресторан)
| ONA | |
|---|---|
ONA — бывший веганский ресторан во французской коммуне Арес[1][2]. Принадлежал шеф-повару Клер Валле и стал первым веганским заведением, получившим звезду «Мишлен». Название означает фр. origine non-animale (с ). В заведении не использовались продукты животного происхождения ни в блюдах, ни в интерьере, ни в расходных материалах.
История[править]
Ресторан открыла в 2016 году шеф-повар-самоучка Клер Валле[3][4]. Средства на запуск были собраны с помощью краудфандинговой кампании.
В 2018 году ресторан получил награду «Мишлен» в виде вилки[4]. В 2021 году заведение удостоилось звезды, став первым веганским рестораном, получившим эту награду[3][5][6][7]. В том же году ONA вошёл в число 33 ресторанов Франции, получивших зелёную звезду — новую категорию гида «Мишлен» за экологичные методы работы.
В ноябре 2022 года Клер Валле объявила об окончательном закрытии ресторана. Причиной стали трудности с наймом персонала и обеспечением его жильём из-за высоких цен на недвижимость в бассейне Аркашона. После этого Валле перешла к формату поп-ап-ресторанов, открыв первое такое заведение в Южной Корее[8][9].
Примечания[править]
- ↑ France-Presse, Agence Michelin awards star to vegan restaurant for the first time in Franceангл.. the Guardian (2021-01-19). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ ONA restaurantфр.. ONA (clairevallee.com). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 Rob Picheta and Saskya Vandoorne Vegan restaurant becomes first in France to earn a Michelin starангл.. CNN. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 France, Connexion Michelin 2021: Vegan restaurant first in France to win starангл.. www.connexionfrance.com. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ French culinary 1st: Vegan restaurant earns Michelin starангл.. ABC News. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Vegan restaurant in France wins a Michelin Guide star at virtual awards event, The Economic Times (19 января 2021 года).
- ↑ ONA Becomes First 100% Vegan Restaurant To Win Michelin Star In Franceen-US. Green Queen (2021-01-19). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Nicolas Gosselin En Gironde, ce restaurant ferme définitivement un an après sa première étoile Michelinфр.. actu.fr. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Nicolas Gosselin Interview. "Les restaurants sont voués à disparaître", estime une chef étoilée de Girondeфр.. actu.fr. Проверено 29 мая 2026.
Ссылки[править]
- Guide Michelin — ONA 44.76629, -1.14027
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «ONA (ресторан)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|