Saint Pierre (ресторан)
Saint Pierre — сингапурский ресторан французской кухни, отмеченный звёздами «Мишлен». Назван в честь капеллы Сен-Пьер в соборе Парижской Богоматери и предлагает блюда азиатско-французской кухни. Заведение открыли шеф-повар бельгийского происхождения Эммануэль Стробант и его жена, малайзийская китаянка Эдина Хонг[1].
Ресторан открылся в сингапурском торговом центре Central Mall в декабре 2000 года. Сейчас он находится в комплексе One Fullerton.
Описание[править]
Стробант и Хонг познакомились в Малайзии. Поженившись в 1999 году, они совместно открыли Saint Pierre в Сингапуре в 2000 году[1].
В 2013 году ресторан переехал в комплекс Quayside Isle на острове Сентоса. Там владельцы экспериментировали с более демократичной концепцией, включавшей меню «а-ля карт»[1].
В 2016 году заведение вернулось к формату высокой кухни. Ресторан получил множество наград и сейчас имеет две звезды в сингапурском гиде «Мишлен».
Шеф-повар и владелец Эммануэль Стробант описывает свою кулинарную философию как простую, современную, органическую и ориентированную на качество ингредиентов[2].
Во время пандемии COVID-19 Saint Pierre экспериментировал с новыми моделями обслуживания. Ресторан запустил «виртуальные ужины», позволив клиентам наслаждаться блюдами дома[3]. Еду доставлял официант в смокинге, а шеф-повар приветствовал гостей по видеосвязи. К трансляции могли присоединиться друзья и родственники из других мест[4].
Винная карта[править]
Винную программу ресторана курирует первый в Сингапуре обладатель титула магистр вина Тан Ин Сянь. В тесном сотрудничестве с Эммануэлем Стробантом он составляет винную карту, насчитывающую более 2300 бутылок. Тан также следит за актуальностью ассортимента вин, подаваемых по бокалам и в полубутылках.
Награды и признание[править]
В 2017 году Saint Pierre получил первую звезду «Мишлен», а в 2019 году — вторую.
В 2007 году на саммите World Gourmet Summit заведение было признано «Рестораном года Le Cordon Bleu». Организаторы отметили, что Стробант «оживляет кухню, объединяя еду с элементами разных культур».
В 2015 году журнал The Peak Magazine удостоил Saint Pierre премии G Restaurant Award[5].
В 2022 году ресторан вошёл в список 20 лучших ресторанов Сингапура по версии журнала Tatler[6].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Choudhury, Reporting by Christine Tan | Written by Saheli Roy Emmanuel Stroobant and Edina Hong on surviving Singapore's tough restaurant industryангл.. CNBC (29 January 2016). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Emmanuel Stroobanten-US. Four Magazine. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ (26 October 2020) «Key adaptations of SME restaurants in Malaysia amidst the COVID-19 Pandemic» (en). International Journal of Research in Business and Social Science (2147- 4478) 9 (6): 12–23. DOI:10.20525/ijrbs.v9i6.916. ISSN 2147-4478.
- ↑ Nell Lewis Michelin-starred meals to your door: How fine dining pivoted for the pandemic. CNN. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ G Restaurant Awards 2015en-US. The Peak Magazine. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ The Best Restaurants in Singapore 2022en-US. Tatler Asia (7 February 2022). Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Saint Pierre (ресторан)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|