Sushi Masaki Saito
| Sushi Masaki Saito | |
|---|---|
Sushi Masaki Saito — японский ресторан под руководством шеф-повара Масаки Сайто. Заведение отмечено одной звездой «Мишлен»[1].
История[править]
Ресторан открыл в 2019 году мультимиллионер из Торонто Уильям Ченг. Он планировал создать элитный суши-ресторан в дополнение к своему другому заведению — Shoushin. Изначально Ченг собирался нанять другого шеф-повара. Однако после обсуждения с Масаки Сайто он предложил ему эту должность и статус совладельца бизнеса[2]. В то время Сайто работал шеф-поваром в ресторане Sushi Ginza Onodera в Нью-Йорке. Это заведение получило одну звезду «Мишлен» в 2017 году и две звезды в 2018 году[1].
Концепция[править]
В ресторане подают суши в стиле Эдомаэ в формате омакасэ. Меню меняется в зависимости от сезона. Особое внимание уделяется методам консервирования и выдержки, чтобы усилить вкус морепродуктов[3]. Заведение вмещает шесть гостей за один сеанс. Каждый вечер проводится два сеанса[2]. Гости располагаются за суши-стойкой лицом к шеф-повару. Стойка изготовлена из японского кедра и кипариса.
По словам Сайто, около 95 % ингредиентов поставляется из Японии. Значительная часть продуктов ежедневно доставляется самолётом[4].
Ресторан не запрещает фотосъёмку. При этом Сайто просит посетителей меньше отвлекаться на телефоны и сосредоточиться на еде, пока суши свежие и имеют идеальную температуру.
Признание[править]
Первый выпуск гида «Мишлен» по Торонто был представлен 13 сентября 2022 года. Sushi Masaki Saito стал единственным рестораном, получившим две звезды[1][5]. Заведение сохранило рейтинг в две звезды в изданиях гида 2023 года и 2024 года. Оно оставалось единственным рестораном с двумя звёздами «Мишлен» в Канаде до мая 2025 года, когда эту оценку также получил ресторан Tanière³ в Квебеке[6].
В сентябре 2025 года рейтинг ресторана был понижен до одной звезды в новом издании гида «Мишлен»[3].
Рейтинг 100 лучших ресторанов Канады[править]
Sushi Masaki Saito стабильно входит в список 100 лучших ресторанов Канады с момента своего дебюта в 2020 году. По состоянию на 2026 год, заведение занимает 52-е место в стране.
| Sushi Masaki Saito[7] | ||
| Год | Место | Изменение |
|---|---|---|
| 2020 | 10 | впервые |
| 2021 | Список не составлялся | |
| 2022 | 11 | ▼ 1 |
| 2023 | 19 | ▼ 8 |
| 2024 | 30 | ▼ 11 |
| 2025 | 16 | [[{{{1}}}]] 14 |
| 2026 | 52 | ▼ 36 |
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Szklarski, Cassandra. Japanese, contemporary cuisine figure prominently in 1st Toronto Michelin Guide, CBC Toronto, Toronto ON: Canadian Broadcasting Corporation (13 сентября 2022 года).
- ↑ 2,0 2,1 Pupo, Mark. Michelin Men, Toronto Life (23 июля 2024 года).
- ↑ 3,0 3,1 Mannie, Kathryn. Toronto's Sushi Masaki Saito demoted to one Michelin star, Toronto Today (19 сентября 2025 года).
- ↑ Brehaut, Laura. Sushi and street-style vibes: Two chefs with total of four Michelin stars team up in Toronto, National Post, Postmedia (8 июля 2025 года).
- ↑ Sushi Masaki Saito – Toronto - a MICHELIN Guide Restauranten-US. MICHELIN Guide. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Morris, Erika. Michelin: 9 Quebec restaurants awarded stars in province's first-ever guide, CTV News, CTV (15 мая 2025 года).
- ↑ Canada's 100 Best Restaurants Lists. Canada's 100 Best. Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Sushi Masaki Saito», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|