Yung Kee

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Yung Kee

Yung Kee — китайский ресторан, расположенный на Уэллингтон-стрит в районе Сентрал (Гонконг). Наиболее известен своим жареным гусём.

История[править]

В 1938 году Кам Шуйфай начал продавать сиумэй в дайпайдоне на Квонъюнь-Уэст-стрит, недалеко от старого паромного пирса Гонконг — Макао. Добившись успеха, в 1942 году он преобразовал заведение в ресторан. Для этого он арендовал помещение на Уинлок-стрит, 32 в районе Сёнвань за 4000 гонконгских долларов. Во время Второй мировой войны здание было разрушено в результате японского воздушного налёта. В 1944 году ресторан переехал на Поттинджер-стрит, 32. В 1964 году он переместился в своё нынешнее помещение на Уэллингтон-стрит. После приобретения четырёх соседних зданий участок был перестроен в 1978 году, став современным зданием Yung Kee Building[1].

Шестой этаж здания ресторана занимает клуб Kee Club. Он назван в честь Yung Kee и описан основательницей Марией Ромберг как «место для людей, уставших от дискотек, но всё ещё слишком молодых для официальных ресторанов и душных консервативных клубов». Она встретилась с Камом в Шанхае, чтобы представить ему эту концепцию, и открыла клуб в 2001 году[2]. Во время вспышки атипичной пневмонии (SARS) в том же году, а затем во время паники из-за птичьего гриппа, ресторан Yung Kee был вынужден временно прекратить подачу жареного гуся и другой птицы[3][4].

Финансы и собственность[править]

Yung Kee принадлежит частной холдинговой компании Yung Kee Holdings Ltd с активами около 127 миллионов гонконгских долларов[5]. В 2000 году освободились два верхних этажа здания, в котором располагается ресторан. Компания приобрела эти этажи и теперь владеет всем зданием[2]. После смерти основателя Кама Шуйфая в 2004 году акции были разделены между его детьми. Согласно одному из отчётов, старший сын Кам Кинсин (кит. {{{1}}}) (или Кинсен Кам Квансин)[6] и второй сын Рональд Кам Кванлай (甘琨禮) получили по 45 %. Оставшиеся 10 % принадлежали дочери Кама, Кам Мэйлин, через её собственную холдинговую компанию Everway Holdings Limited. Позже она продала свою долю младшему брату[5][7].

Согласно другому отчёту, после смерти основателя два брата получили по 35 % акций, а ещё 10 % принадлежали его вдове и их матери Мак Суйчунь. Её дочь Келли Кам также участвовала в споре[6]. В 2009 финансовом году чистая прибыль ресторана составила 51,1 миллиона гонконгских долларов. Однако между двумя братьями продолжались споры об управлении компанией. Разногласия обострились после назначения сына младшего брата, Кам Линьвана (кит. {{{1}}}), на должность директора с зарплатой 45 000 гонконгских долларов в месяц за несколько часов работы. В июле 2010 года старший брат обратился в Высокий суд с требованием ликвидировать холдинговую компанию, если младший брат откажется выкупить его долю[5][7]. Апелляционный суд последней инстанции, рассмотрев жалобу вдовы покойного Кинсена Кама, вынес решение в пользу постановления о ликвидации холдинговой компании, зарегистрированной на Британских Виргинских Островах. Суд обосновал это тем, что стороны, имущество и предмет спора находились в Гонконге. В 2012 году чистые активы оценивались в 2 миллиарда гонконгских долларов (256 миллионов долларов США)[8].

Фирменные блюда[править]

Ресторан Yung Kee наиболее известен своим жареным гусём и подаёт до 300 целых птиц в день[9]. Половина птицы, рассчитанная на шесть человек, стоит 240 гонконгских долларов, а порция на двоих — 120 гонконгских долларов[10]. Покойный основатель Кам получил прозвище «Жареный гусь Фай» (кит. {{{1}}}). Жареный гусь от Yung Kee стал известен в Гуандуне, Гонконге и Макао, а также среди иностранных туристов. Некоторые посетители берут коробку с гусём на обратный рейс, чтобы угостить семью и друзей, из-за чего блюдо получило прозвище «Летающий жареный гусь» (кит. {{{1}}})[1]. Блюда Yung Kee подаются в первом и бизнес-классе на рейсах авиакомпании Cathay Pacific. Коробки с жареным гусём и столетними яйцами из ресторана продаются в бортовых магазинах беспошлинной торговли для удовлетворения растущего спроса на «гастрономические сувениры».

Награды и признание[править]

В 1968 году журнал Fortune включил Yung Kee в список 15 лучших ресторанов мира. Он стал единственным китайским рестораном в этом списке[10]. В 1997 году четыре блюда от Yung Kee получили награды на кулинарном конкурсе Гонконгского фестиваля еды. Блюдо «Дикие гуси, отдыхающие на сливовых деревьях» получило платиновую награду. Золотые награды получили «Рыба, кусающая баранину по-хойчжоусски» (свежий карп, фаршированный рубленой бараниной), «Празднование процветания» (рыба и куриные крылышки на подушке из жареных овощей и рубленого мяса черепахи) и «Алоэ вера с золотым гранатом»[11].

Yung Kee также имел одну звезду в Красном гиде Мишлен, полученную в первом издании для Гонконга и Макао 2009 года. Однако 1 декабря 2011 года ресторан был переведён в категорию «Bib Gourmand» в издании гида 2012 года[12].

20 лучших ресторанов Азии — Miele Guide
  • 2008/2009: № 8[13]
  • 2009/2010: № 10[14]
  • 2010/2011: № 12[15]
  • 2011/2012: № 17[16]

Примечания[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 History. Yung Kee Restaurant. Архивировано из первоисточника 30 апреля 2010. Проверено 15 июля 2010.
  2. ↑ 2,0 2,1 Keys to the kingdom, The Star (17 января 2005 года).
  3. ↑ 鏞記酒家燒鵝斷市, Wen Wei Po (21 июля 2001 года).
  4. ↑ 張慧燊. 甘琨禮 鏞記燒鵝 香飄60載, Wen Wei Po (7 сентября 2005 года).
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 兄弟鬩牆鏞記或面臨清盤, Hong Kong Commercial Daily (14 июля 2010 года).
  6. ↑ 6,0 6,1 Founder's widow weeps over broken family, China Daily (10 февраля 2012 года).
  7. ↑ 7,0 7,1 Cooking their goose, The Standard (14 июля 2010 года).
  8. ↑ Yung Kee's goose may be cooked as wind-up order looms EJINSIGHT - ejinsight.com. EJINSIGHT. Проверено 29 мая 2026.
  9. ↑ Lam, Tiffany Yung Kee Restaurant: Famed roast goose. CNNGo (2009-09-05). Архивировано из первоисточника 14 марта 2012. Проверено 15 июля 2010.
  10. ↑ 10,0 10,1 Yung Kee // Frommer's. — 2010.
  11. ↑ Yew, Betty. Yung Kee's best makes its mark, New Straits Times (4 апреля 1997 года).
  12. ↑ 一星遭謫 鏞記「跌落凡塵」кит., Apple Daily (2 декабря 2011 года).
  13. ↑ Asia's Top 20 for 2008/2009. Miele Guide. Архивировано из первоисточника 10 ноября 2012. Проверено 6 декабря 2012.
  14. ↑ Li, Zoe. Hong Kong restaurants top the Miele Guide, CNN Travel (1 октября 2009 года).
  15. ↑ Asia's Top 20 for 2010/2011. Miele Guide. Архивировано из первоисточника 27 ноября 2012. Проверено 6 декабря 2012.
  16. ↑ Asia's Top 20 for 2011/2012. Miele Guide. Архивировано из первоисточника 27 января 2013. Проверено 6 декабря 2012.

Ссылки[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Yung Kee», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Yung_Kee

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Yung_Kee&oldid=2663357