Бань кань
| Бань кань | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
|
вьетнамская | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
вьетн. Bánh canh |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
тапиоковая мука, иногда рисовая мука |
Бань кань (вьетн. Bánh canh, vi) — толстая вьетнамская лапша, которую готовят из тапиоковой муки или её смеси с рисовой[1][2].
Виды[править]
- Шаблон:Lang-vi2 — наваристый густой крабовый суп, часто с добавлением перепелиных яиц[3].
- Шаблон:Lang-vi2 — версия с более прозрачной и упругой лапшой[4].
- Шаблон:Lang-vi2 — блюдо с рыбными котлетами, популярное на южно-центральном побережье Вьетнама[5].
- Шаблон:Lang-vi2 — включает свиную рульку и креветки[6].
- Шаблон:Lang-vi2 — бань кань из города Чангбанг на юго-востоке Вьетнама. Подаётся с отварной свининой, тапиоковой лапшой и местными травами[7].
- Шаблон:Lang-vi2 — суп на бульоне со вкусом креветок, смешанном с кокосовым молоком[8].
.jpg){kind=link}
Вьетнамское слово бань (Шаблон:Lang-vi2) обозначает изделия из муки (лапшу или выпечку), а кань (Шаблон:Lang-vi2) переводится как «суп».
Жители провинции Тэйнинь едят суп из Чангбанга особым образом, разделяя порцию на две миски. В одной подаются лапша и бульон, в другой — мясо и овощи, которые обмакивают отдельно. Из-за этого блюдо получило название «суп с рисовой лапшой в двух мисках». Суп из Чангбанга часто подают с высушенной на солнце рисовой бумагой — ещё одним фирменным продуктом Тэйниня.
Примечания[править]
- ↑ Alice Pung Her Father's Daughter 2011 Page 194 "Her mother would cook Vietnamese food because that was what she was taught in Saigon: Bánh hói, Bánh canh, fish soup and rice-paper rolls with hot Thai basil and mint."
- ↑ Sami Scripter, Sheng Yang – Cooking from the Heart: The Hmong Kitchen in America 2009 Page 100 "The Hmong name for them is khaub piaj; the Vietnamese name is bánh canh. These delightfully chewy noodles thicken the soup a little and they soak up a lot of liquid when cooked, so make plenty of broth."
- ↑ Bánh canh cua biển đậm đà nước dùng thích hợp cho ngày lạnhвьетн., vnexpress.net.
- ↑ Nguyễn Duy Nhật Khái quát về các loại Bánh canh ở Việt Nam. vinairato.com (2020-11-27). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Bánh canh chả cá – Cách nấu món đặc sản Nha Trang chuẩn vịвьетн.. vinpearl.com. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ The Little Saigon Cookbook: Vietnamese Cuisine and Culture in Southern California's Little Saigon "Bánh canh giò"
- ↑ TITC Trang Bang rice noodle soupвьетн.. Vietnam National Administration of Tourism. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Món bánh canh phồng tôm gây sốtвьетн.. TUOI TRE ONLINE (2024-03-26). Проверено 27 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Бань кань», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|