Белая леди (коктейль)

Белая леди

Белая леди (White lady) — название нескольких различающихся коктейлей.

История

Изначально существовали даже две разные рецептуры коктейля с одним названием.

Первая появилась в книге Гарри Мак-Элхоуна в 1919 году, когда он еще работал в лондонском клубе Ciros. В ней фигурировал бренди, светлый мятный и апельсиновый ликёры.

В соседнем Savoy его коллега и тезка Гарри Креддок несколькими годами позже предложил свою версию коктейля — на джине с апельсиновым ликёром и соком лимона.

В 1929 году, перебравшись в Париж и встав у руля Harrys New-York Bar, Мак-Элхоун изменил рецептуру, вслед за коллегой взяв за основу джин, и теперь оба напитка стали идентичны.

Происхождение названия неизвестно. Самые популярные версии:

• в честь известного британского приведения;
• от сорта белой розы, обнаруженной в XIX веке в Китае;
• из-за мягкого вкуса и характерного цвета.

Рецепты

Джин, апельсиновый ликёр и лимонный сок

Без яичного белка

25/

• джин 25 мл
• апельсиновый ликёр Куантро 25 мл
• лимонный сок 25 мл

В шейкере смешать со льдом все ингредиенты.

Перелить в охлажденный бокал, украсить лаймом.

40/20/

• лондонский сухой джин 40 мл
• апельсиновый ликёр BOLS 20 мл
• лимонный сок 20 мл
• лёд в кубиках 200 г
• лимонная цедра 1 шт

Налить в шейкер лимонный сок, ликёр трипл сек и джин.

Наполнить шейкер кубиками льда и взбить.

Перелить через стрейнер в охлажденный бокал сауэр.

Украсить лимонной цедрой.

40/30/

• джин (сухой лондонский) — 40 мл
• апельсиновый ликёр (Трипл Сек или Куантро) — 30 мл
• лимонный сок — 20 мл
• кубики льда — 200 грамм
• апельсиновая цедра или долька лимона — 1 штука

Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом.

Полученную смесь перелить через стрейнер (ситечко) в охлажденную коктейльную рюмку (бокал для мартини).

Украсить готовый коктейль лимонной долькой или апельсиновой цедрой. Пить небольшими глотками.

45/

• джин — 45 мл
• ликёр апельсиновый — 25 мл
• лимон — 45 г (лимонный сок)
• лёд в кубиках — 150 г

В шейкер налить ликёр и джин.

Выжать сок.

Добавить лёд и взбивать в течение 2 минут.

Перелить через стрейнер в бокал.

По краю бокала проводим цедрой лимона и добавляем украшения.

50/

• джин 45-50 мл
• апельсиновый ликёр 35-40 мл
• лимонный сок (фреш) 25-30 мл
• лёд в кубиках 170—190 г
• апельсиновая цедра или долька лимона 1 шт.

Доверху заполнить шейкер кубиками льда.

В отдельную емкость выжать лимонный сок.

Поверх льда залить все виды алкоголя и добавить свежевыжатый цитрусовый сок.

Энергично взболтать на протяжении 16-20 секунд.

Отфильтровать через стрейнер или мелкое сито с марлей.

Перелить в предварительно охлажденный бокал для мартини.

Для украшения использовать апельсиновую цедру или дольку свежего лимона.

С белком яйца

• джин 2 части
• апельсиновый ликёр Куантро 1 часть
• сок лимона 1 часть
• яичный белок 1 чайная ложка

В шейкере взболтать яичный белок с джином, куантро и лимонным саком.

Перелить в охлажденный бокал.

С апельсиновым соком

• джин 200 мл
• апельсиновый ликёр 100 мл
• апельсиновый сок 100 мл
• колотый лёд

В шейкере со льдом смешать все напитки.

Разлить по бокалам.

С апельсиновым и лимонным соком

• джин 25-30 мл
• апельсиновый ликёр 25-30 мл
• лимонный сок (фреш) 15-20 мл
• апельсиновый сок (фреш) 15-20 мл
• куриное яйцо 1 шт. (белок яйца)
• лёд в кубиках 170—190 г

В отдельные емкости выдавить сок свежего лимона и апельсина, после чего отмерить необходимое количество и смешать соки между собой.

Процедить полученную смесь при помощи стрейнера или мелкого сита, поверх которого положить двойную марлю.

Куриное яйцо аккуратно разделить на желток и белок.

Белок добавить к цитрусовой смеси и взбить все миксером до получения однородной консистенции.

В шейкер выложить лёд и влить все виды спиртного.

Тщательно взболтать ингредиенты и перелить полученную алкогольную жидкость в бокал.

Поверх спиртного залить яично-цитрусовую смесь и слегка размешать массу барной ложечкой.

С мятным и апельсиновым ликёром

• белый мятный ликёр White Creme de Menthe 25-35 мл
• апельсиновый ликёр Куантро 25-35 мл
• лимонный сок (фреш) 25-35 мл
• колотый лёд 170—190 г
• долька лимона 1 шт.

Выжать сок из свежего лимона любым удобным способом, предварительно отрезав тонкую дольку для украшения.

Шейкер наполовину заполнить льдом и добавить все виды спиртного.

Туда же залить свежевыжатый цитрусовый сок.

Взболтать ингредиенты достаточно долго, приблизительно 20-25 секунд.

Заранее охлажденный бокал на тонкой ножке заполнить оставшимся льдом.

Пропустить содержимое шейкера через стрейнер или мелкое ситечко, накрытое марлей, чтобы избежать попадания кусочков мякоти лимона.

Залить в бокал и украсить долькой свежего лимона.

С мятным ликёром и коньяком

60/

• апельсиновый ликёр Куантро 60-65 мл
• качественный коньяк 15-20 мл
• белый мятный ликёр White Creme de Menthe 15-20 мл
• лёд в кубиках 170—190 г
• долька лимона 1 шт.

В шейкер влить все виды алкоголя в указанных пропорциях.

Добавить туда же кубики льда.

Энергично взболтать в течение 10-13 секунд.

Перелить в бокал.

Для украшения использовать дольку свежего лимона.

В долях

• апельсиновый ликёр Куантро 4/6 части
• коньяк 1/6 часть
• мятный ликёр White Creme de Menthe 1/6 часть

Смешать.

Со сливками

• джин 60 мл
• сахарная пудра 1 ложка
• сливки 30 мл
• яичный белок 1 шт
• колотый лёд 4—5 ложек

В шейкере со льдом смешать все компоненты и перелить в коктейльный бокал.

См.также

• Циклопедия:Списки:Коктейли-леди

• Дама в Белом

джин и коньяк с мандариновым ликёром и лимонным соком