Бенне доса
| Бенне доса | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Davanagere benne dosa |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
рисовое тесто, сливочное масло |
Бенне доса — вид досы, появившийся в городе Даванагере (штат Карнатака, Индия). На языке каннада термин «бенне доса» означает «масляная доса». Блюдо готовят с добавлением большого количества сливочного масла в процессе выпекания обычной досы. Подают с кокосовым чатни. Тесто отличается от традиционного: оно состоит из смеси риса, дала, воздушного риса и других ингредиентов. Выпекают досу на дровяной печи. Блюдо похоже на масала-досу или сет-досу, но имеет меньший размер. Его готовят из рисового теста с добавлением значительно большего количества сливочного масла. При подаче досу обильно поливают сливочным маслом[1][2][3].
История[править]
История даванагерской бенне досы восходит к 1928 году. Женщина по имени Ченнамма переехала в Даванагере с детьми и начала готовить досу, чатни и картофельную палью по собственному уникальному рецепту[4]. Она открыла небольшую закусочную напротив драматического театра Савалаги, рядом с кинотеатром «Васанта Токис». Заведение быстро стало популярным благодаря вкусу блюд.
Изначально Ченнамма готовила досу из теста на основе дагуссы (раги). К 1938 году её дети начали использовать рисовое тесто, воздушный рис и дал, добавляя большое количество сливочного масла. Новый рецепт быстро завоевал популярность среди местных жителей. Семейное дело продолжили сыновья Ченнаммы — Шантаппа и Махадеваппа. Оба открыли собственные закусочные.
В 1944 году Шантаппа открыл заведение под названием «Shantappa Dosa Hotel». Это старейшая закусочная в Даванагере, специализирующаяся на бенне досе. Она расположена рядом с часовой башней в старой части города.
Махадеваппа открыл свою закусочную рядом с театром «Васанта» (в настоящее время не существует). Его старший сын Рави владеет заведением «Ravi Benne Dose Hotel» на Черч-роуд[5]. Младший сын Виджи также открыл собственную закусочную «Vijji Benne Dosa» на Дентал-колледж-роуд.
Наиболее известные рестораны, подающие это блюдо:
1. «Gayathri Benne Dose Hotel» (возле кольца Рам-энд-Ко);
2. «Vasantha Benne Dose Hotel» (на БИЕТ-колледж-роуд);
3. «Sri Guru Kottureshwara Benne Dose Hotel» (на Дентал-колледж-роуд).
В 2024 году Прабха Малликарджун, депутат Лок сабхи от округа Даванагере, обратилась к министру торговли Джитину Прасаде. Она подняла вопрос о возможности получения статуса географического указания (GI) для даванагерской бенне досы. Прасада ответил, что блюдо не соответствует критериям, так как оно распространено в других регионах и не обладает специфическими качествами, присущими исключительно Даванагере. Он также отметил, что официальная заявка не подавалась. В ответ Малликарджун поручила заместителю комиссара Даванагере подать заявку. Она привела в пример лонавальский чикки и расгуллу — продукты, получившие статус географического указания, несмотря на их популярность по всей Индии[6][7].
Примечания[править]
- ↑ Mujumdar, Neha. In search of Davangere Benne Dosa (2012 год).
- ↑ Simple Indian Food- An Easy Cooking Blog: Davangere Benne Dosa. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Benne Dosa (Butter Dosa) (27 August 2010). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ https://www.hindustantimes.com/lifestyle/brunch/rude-food-by-vir-sanghvi-things-are-going-south-101742504713050.html
- ↑ Ravi Benne Dosa Hotel · 619/2, PJ Extension, Church Rd, Prince Jayachamaraja Wodeyar, Davanagere, Karnataka 577002, India. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Hombal, N B No GI tag for Davangere Benne Dose: Centre. Deccan Herald. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Rasgulla Everybody loves a good Davanagere Benne Dose. Bangalore Mirror. Проверено 26 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Бенне доса», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|