Бренди Круста (коктейль)
| Бренди Круста | |
|---|---|
.jpg) |
Бренди Круста (Brandy Crusta[1], Бренди Crusta[2]) — название нескольких различающихся коктейлей из коньяка с добавлением ликёров, биттеров и сахарного сиропа.
Другое название: Бренди-круста[3], Бренди Краста[4]
Другое английское название: (Léon: the Professional[5])
История[править]
Создание приписывают Джозефу Сантине, в 1850-х годах владевшим баром в Новом Орлеане[6].
Он первым сделал сахарный ободок на стакане и догадался добавить в классический коктейль (то есть смесь крепкого алкоголя, сахара, биттеров и воды) лимонный сок[7].
Упоминается в «The Savoy Cocktail Book» Гарри Крэддока. В оригинальном рецепте используется ликёр Кюрасао.
Является официальным коктейлем IBA (Международной ассоциации барменов) в категории Unforgettables (Незабываемые).
Считается, что является предшественником коктейля Сайдкар.[4]
Рецепты[править]
4-х компонентный[править]
- коньяк 60 мл
- ароматический биттер ангостура 1\4 ч.л.
- сахарный сироп 1,1\2 ч.л.
- лимонный сок 3 ч.л.
- лёд кубики
- мелкокристаллический сахар для ободка,
- цедра 1\2 лимона (тонко обрезанная)
- длинная спираль из лимонной цедры для украшения
Окунуть ободок бокала в сахар и обернуть тонкой полоской цедры бокал изнутри.
Размешать все ингредиенты со льдом и процедить в бокал.
Украсить спиралью из лимонной цедры.[8]
5-ти компонентные[править]
10/[править]
- коньяк 10 мл
- ликёры
- апельсиновый ликёр «Triple Sec» 10 мл
- вишнёвый ликёр «Maraschino» 10 мл
- сироп из сахара 10 мл
- сок из лимона 10 мл
Компоненты смешать в шейкере с добавлением льда.[9]
45/[править]
- бренди — 45 мл
- ликёры
- апельсиновый ликёр Трипл сек — 15 мл
- вишнёвый ликёр Мараскино — 3 дэша
- ароматический Ангостура биттер — 1 дэш
- лимонный сок — 4 дэша
- лёд
- сахарный край
- цедра лимона
Края бокала смочить кусочком лимона и обмакнуть в сахар, чтобы получилась кромка. От лимона отрезать широкую полосу цедры, свернуть кольцом и аккуратно закрепить внутри бокала.
В шейкер со льдом добавить все ингредиенты, тщательно взбить и отфильтровать в бокал.[4]
60/[править]
- бренди 60 мл
- неуточнённый ликёр 0.5 (столовой) ложки (~10 мл)
- травяной биттер Peychaud’s
- сахарный сироп 1 ложка
- лимонный сок 1 ложка[10][11]
Налить ингредиенты: ликёр, бренди, сироп и сок в шейкер, последним добавить биттер.
Перемешать и украсить долькой лимона.[10]
Больше 5 компонентов[править]
50/30/ с одним биттером[править]
- бренди 50 мл
- ликёры
- апельсиновый ликёр белый Кюрасао 1 ложка (~18 мл)
- вишнёвый ликёр мараскин 10 мл
- апельсиновый биттер 2 капли
- сахарный сироп 1 ложка
- лимонный сок 15 мл
- колотый лёд 5—6 ложек
Кромку бокала смазать ломтиком лимона и обмакнуть в сахар, чтобы образовалась каёмка-круста.
Добавить все компоненты в бокал для смешивания со льдом, перемешать и процедить в подготовленный бокал, не задевая каёмку.
Аккуратно добавить достаточно большой ломтик цедры лимона.[12]
50/30/ с двумя биттерами[править]
- коньяк 50 мл
- ликёры
- апельсиновый ликёр трипл сек 15 мл
- вишнёвый ликёр мараскино 15 мл
- биттеры
- травяной Ангостура биттер 1 мл (1 дэш)
- апельсиновый биттер 1 мл (1 дэш)
- сахарный сироп Monin 5 мл
- лимонный сок 5 мл
- лёд в кубиках 200 г
- сахарный песок 15 г (для украшения)
- лимонная цедра 1 шт[13][5]
Сделать на бокале сахарную окаемку.
Налить в шейкер лимонный сок, сахарный сироп, ликер мараскино, ликер трипл сек и коньяк.
Добавить ангостуру биттер и апельсиновый биттер.
Наполнить шейкер кубиками льда и взбить.
Перелить через стрейнер в охлажденный бокал для вина.
Украсить лимонной цедрой.[13]
60/13/[править]
- бренди — 60 мл
- ликёры
- вишнёвый ликёр Мараскино — 7–8 мл
- апельсиновый ликёр — 1 ч.л. (~5 мл)
- неуточнённый биттер — 2 дэша
- cахарный сироп — 1 ч.л.
- cок лимона — 15 мл
- цедра лимона для украшения
Узкую коктейльную рюмку смазать лимоном и окунуть в сахар, чтобы сделать крусту.
Наполнить смесительный бокал льдом.
Налить в него все ингредиенты.
Тщательно перемешать.
С помощью стрейнера, отцедить полученную смесь в охлаждённую коктейльную рюмку.
Украсить цедрой лимона.
Примерное содержание алкоголя: 26%[1]
См. также[править]
- персиковый бренди с апельсиновым ликёром, добавлением абсента, чайным сиропом и лимонным соком
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 https://www.edim.tv/cocktails/brandy-crusta/
- ↑ https://alkolife.ru/likeri/tripl-sek-sostav-i-recepti-kokteiley.html
- ↑ https://vk.com/idealbartender?w=wall-136927311_717
- ↑ 4,0 4,1 4,2 https://barcook.ru/koktejl-brendi-krasta-brandy-crusta-retsept/
- ↑ 5,0 5,1 https://ru.inshaker.com/cocktails/211-brendi-krusta
- ↑ ссылка
- ↑ https://vk.com/idealbartender?w=wall-136927311_717
- ↑ https://valicat.com/drinks/cocktails/brendi-krusta.html
- ↑ https://alkolife.ru/likeri/tripl-sek-sostav-i-recepti-kokteiley.html
- ↑ 10,0 10,1 https://alcogolik.net/topic1000/
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/3214-kokteyl-brendi-krusta.html
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/brandy-crusta/brendi-krusta-brandy-crusta/
- ↑ 13,0 13,1 https://www.yumania.ru/cocktails/briendi-krusta