Бруайе пуатевен
| Бруайе пуатевен | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Broyé poitevin / Broyé du Poitou |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Бруайе пуатевен (фр. broyé poitevin), или бруайе дю пуату (broyé du Poitou), — тонкая хрустящая выпечка во французской кухне[1].
Приготовление[править]
Готовится из песочного теста (сахар, мука, сливочное масло и яйца). Тесто раскатывают до толщины 1–2 см при диаметре от 8 см до 1 метра, а затем выпекают[2][3][4]. В некоторые рецепты добавляют миндаль, флердоранж и грецкие орехи[1][2]. История блюда восходит к XIX веку. Во французском регионе Пуату — Шаранта существует традиция подавать эту выпечку на Богоявление, свадьбы, крестины и семейные праздники, разбивая её на куски ударом кулака в центр[1][2][3][5].
Этимология[править]
Слово broyé (с фр. — «раздробленный») в названии отсылает к этому способу разламывания[1][3][6]. В 2004 году было основано братство Confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grand Goule, цель которого — популяризация бруайе пуатевен по всей Франции[1][4][7].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Tout savoir sur le Broyé du Poitou — Edélices. edelices.com. Архивировано из первоисточника 12 августа 2024. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Broyé du Poitou, recette traditionnelleфр.. Cuisine AZ. Архивировано из первоисточника 12 августа 2024. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Le Broyé du Poitou : une tradition artisanaleфр.. nouvelle-aquitaine-tourisme.com. Архивировано из первоисточника 23 сентября 2020. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 Broye du Poitou — The French Atlantic Coastангл.. Архивировано из первоисточника 12 августа 2024. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Le broyé du Poitouфр.. Deux-Sèvres Tourisme. Архивировано из первоисточника 12 августа 2024. Проверено 12 августа 2024.
- ↑ Taste the broyé: the traditional cake of Poitouангл.. tourisme-vienne.com (2023-02-27). Архивировано из первоисточника 12 августа 2024. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Qu’est ce qu’on mange ? Le broyé poitevin du Poitou-Charentes [recette — Guide Tripandco Locations & Vacances]фр. (2011-09-30). Архивировано из первоисточника 12 августа 2024. Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Бруайе пуатевен», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|