Гинатаанг лангка
| Гинатаанг лангка | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Ginataang nangka, |
| Место происхождения | |
| аналоги | |
|
Гинатаанг каманси (хлебный орех) | |
Гинатаанг лангка — филиппинское овощное рагу. Готовится из неспелого джекфрута в кокосовом молоке со специями. В блюдо добавляют различные дополнительные ингредиенты: морепродукты, мясо и другие овощи. Часто используется креветочная паста (bagoong alamang). Блюдо может приправляться перцем чили или подкисляться уксусом. Известные варианты блюда — гинатаанг каманси и гинатаанг римас, в которых используются хлебный орех и плоды хлебного дерева соответственно. Гинатаанг лангка является разновидностью блюд гинатаан[1].
Описание[править]
Базовый рецепт включает неспелый джекфрут (очищенный от семян и нарезанный), кокосовое молоко, чеснок, лук, соль и перец по вкусу. Обычно добавляется креветочная паста (bagoong alamang) или рыбный соус (патис). В качестве загустителей могут использоваться белый джут (lumbay), длинноплодный джут (saluyot), бамия и другие продукты. Блюдо приправляют перцами siling haba или labuyo, имбирём, лимонным сорго или подкисляют уксусом[2][3][4][5][6][7].
Дополнительные ингредиенты широко варьируются. К ним относятся рыба (включая вяленую и копчёную), креветки, крабы, другие морепродукты, мясо (включая колбаски), а также их комбинации. Также могут добавляться листья моринги (malunggay)[8][9][10][11].
Веганская или вегетарианская версия блюда готовится без мяса и морепродуктов. Вместо креветочной пасты или рыбного соуса используются грибы[1][12].
Варианты[править]
Джекфрут в рецепте можно заменить на хлебный орех (kamansi), плоды хлебного дерева (rimas или reema) и, реже, на antipolo. В результате получаются блюда гинатаанг каманси, гинатаанг римас и гинатаанг антиполо соответственно. В остальном процесс их приготовления идентичен[13][14][15][16].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Ginataang Langka (Jackfruit in Coconut Milk). Filipino Chow. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Langka with Dried Fish. Jinkzz's Kitchen (2012-06-13). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Alimasag at Langka sa Gata. Panlasang Pinoy Meaty Recipes (2019-02-19). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Langka at Hipon Recipe. Casa Baluarte Filipino Recipes. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Langka. Filipino Style Recipe. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ RECIPE: Ginataang langka with dilis. ABS-CBN News. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Langka Recipe. Pilipinas Recipes (2018-03-02). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Langka / Jackfruit in Coconut Milk. Market Manila (2008-01-31). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Langka (Unripe Jackfruit Stewed in Coconut Milk). Filipino Recipes Lutong Pinoy. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Langka with Daing Recipe. Recipe ni Juan. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ How to Cook Ginataang Langka with Tinapa Flakes. Balay.ph. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Young Jackfruit in Coconut Milk, Ginataang Langka. Astig Vegan (2018-10-18). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Kamansi (Seeded Breadfruit In Coconut Milk) Recipe. GutomNa!. Архивировано из первоисточника 20 апреля 2016. Проверено 19 апреля 2019.
- ↑ Ginataang Kamansi/ Seeded Breadfruit in Coconut Milk. The Peach Kitchen (2009-07-08). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ GINATAANG RIMAS-arap!. Kent-the-Traveler (2012-08-08). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Filipino ricecakes, sweets, and other snacks - G. Glossary of Filipino Food. Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Гинатаанг лангка», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|