Гуаппл-пай
| Гуаппл-пай | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Guapple Pie |
| Место происхождения | |
| Автор |
Элис Локсин Вильянуэва |
| Компоненты | |
| Основные |
основа для пирога, гуава (сорт «яблочная гуава»), корица, сливочное масло, соль |
Гуаппл-пай (англ. guapple pie), иногда называемый пирогом с гуавой (англ. guava pie) — фирменный пирог из города Силай в провинции Западный Негрос (Филиппины). Название блюда происходит от его главного ингредиента — «гуаппла» (яблочной гуавы). Это крупная разновидность гуавы, отличающаяся хрустящей текстурой и кисло-сладким вкусом[1].
Описание[править]
Гуаппл-пай состоит из слоистой основы на сливочном масле, наполненной ломтиками спелой яблочной гуавы. Начинка обычно приправляется сахаром, корицей и иногда другими специями. Это позволяет сбалансировать естественную терпкость фрукта сладостью. Пирог выпекается до золотисто-коричневого цвета корочки. При этом фруктовая начинка размягчается, превращаясь в насыщенный десерт. Блюдо подают тёплым или комнатной температуры, часто вместе с кофе.
Происхождение[править]
История гуаппл-пая тесно связана с наследием города Силай, известного своими старинными домами и сильными кулинарными традициями. Одной из главных достопримечательностей города является родовой дом Сесара Лаксона-Локсина. Он входит в состав Национального исторического памятника Силая, признанного Национальной исторической комиссией Филиппин.
История дома переплетается с историями одной из старейших пекарен региона — El Ideal Bakery. Она была основана в 1920-х годах Сесаром Лаксоном-Локсином. Изначально пекарня славилась традиционной выпечкой. Позже она приобрела известность благодаря гуаппл-паю. Этот десерт появился из-за необходимости во время сахарного кризиса 1980-х годов[2][3].
Цены на сахар резко упали из-за распространения альтернативных подсластителей с высоким содержанием фруктозы. Местные фермеры, выращивавшие сахарный тростник, начали искать новые сельскохозяйственные культуры. Популярным выбором стала яблочная гуава — вьетнамский сорт гуавы. Элис Локсин Вильянуэва, дочь Сесара Лаксона-Локсина, увидела в этих изменениях новые возможности. Она заменила традиционные яблоки на яблочную гуаву в классическом рецепте американского яблочного пирога.
Примечания[править]
- ↑ Valdez, Euden. 5 reasons why life in Negros Occidental is something that we envy (22 марта 2018 года).
- ↑ Chee Kee, Raoul. Butterscotch, guapple pie—new Ayala mall taps Negros treasures, Philippine Daily Inquirer (8 мая 2013 года).
- ↑ Visaya, Momar. How two chefs' fascination with fast food led to the birth of Pogiboy DC (13 мая 2021 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Гуаппл-пай», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|