Дадар гулунг
| Дадар гулунг | |
|---|---|
| Файл:Kue dadar gulung.JPG Подкрашенный в зелёный цвет дадар гулунг | |
| Входит в национальные кухни | |
|
индонезийская, брунейская[1], малайзийская, сингапурская, тайская, филиппинская[2], ланкийская | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
индон. dadar gulung |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
рисовая мука, тёртый кокос, пальмовый сахар, пандан |
Дадар гулунг (индон. dadar gulung) — традиционная индонезийская закуска (куэ), представляющая собой сладкий кокосовый блинчик.
Описание[править]
Блюдо популярно в Индонезии, особенно на Яве[4][5]. В переводе с индонезийского языка dadar означает «омлет» или «блинчик», а gulung — «сворачивать». Зелёный цвет блинчику придают листья суджи (Dracaena angustifolia) или пандана[3]. Готовится из рисовой муки с начинкой из тёртого кокоса и пальмового сахара. Широко распространено в Индонезии, Малайзии и Брунее.
В Индонезии (особенно на Яве и Бали) дадар гулунг часто продаётся на традиционных рынках и в варунгах. В Малайзии и Брунее блюдо известно под названиями «куйх гулунг» (kuih gulung), «куйх кетаяп» (kuih ketayap) и «куйх ленгганг» (kuih lenggang)[6]. На Шри-Ланке оно называется «сурул аппам» (surul appam). В Сингапуре, как и в Индонезии, используется название «куйх дадар» (kuih dadar).
Ингредиенты и способ приготовления[править]
Тесто готовится из смеси муки, соли, яиц и кокосового молока. Для придания зелёного цвета в него добавляют пасту из листьев суджи или пандана. Начинка делается из мякоти кокоса, пальмового сахара, соли, корицы и воды, которые смешиваются и нагреваются на плите.
Для аромата в смесь часто кладут связанный узлом лист пандана. Зелёное тесто выпекают на плоской сковороде с небольшим количеством маргарина по принципу тонкого блинчика или омлета. Затем на готовый блинчик выкладывают сладкую кокосовую начинку и сворачивают его по краям наподобие тортильи, придавая вытянутую прямоугольную форму.
Примечания[править]
- ↑ Brunei's Traditional Sweet Treats You Must Try. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Daral, another Tausog delicacy. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 Dadar Gulung. Tasty Indonesian Food. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Sejarah Dadar Gulung. ikikoue. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Jajanan Pasar. kemdikbud. Архивировано из первоисточника 12 августа 2022.[недоступная ссылка] Проверено 11 апреля 2022.
- ↑ Kuih Dadar (Ketayap), Simple Pandan Crepe Recipeангл.. Honest Food Talks (2020-03-05). Проверено 20 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Дадар гулунг», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|