Дрим дайкири меренги (коктейль)

Дрим дайкири меренги (Ghost) — коктейль из рома с лимонным и личи ликёром, сахарным сиропом, лаймовым соком и клюквенной пеной.

Является модификацией коктейля Дайкири.

Рецепт[править]

золотой ром 25 мл
лимонный ликёр Лимончелло 15 мл
ликёр личи BOLS 5 мл
сахарный сироп 15 мл
лаймовый сок 10 мл
клюквенная пена
- белок перепелиного яйца 25 мл
- клюква 20 г (4 к. ложки)
- ванильный сахарный песок 6 г (1 к. ложка)
лёд в кубиках 200 г

Налить в шейкер лаймовый сок, сахарный сироп, ликёр личи, лимончелло и золотой ром.

Наполнить шейкер кубиками льда и взбить.

Перелить через стрейнер в охлажденное шампанское блюдце.

Взбить в блендере клюкву и положить в миску получившееся пюре.

Добавить белок перепелиного яйца и ванильный сахарный песок.

Взбить венчиком до образования пены.

Украсить клюквенной пеной коктейль.

Посыпать сверху ванильным сахаром и несколько раз провести пламенем, чтобы сахар карамелизировался.^[1]