Дайкири (коктейль)
Дайкири | |
Приготовленный коктейль, вариант сервировки |
Дайкири (Daiquiri[1]) (правильно делать ударение на последнюю гласную[2]) — название нескольких различающихся коктейлей.
Также название бутилированных слабоалкогольных и безалкогольных напитков.
История[править]
Коктейль придумали британские моряки в середине XVIII века. В те времена его называли «грог». В суровых морских условиях именно от грога зависело выживание всей команды. Дело в том, что спирт, содержащийся в роме, и витамин C в лайме были лучшей профилактикой цинги — страшного заболевания того времени. В тропических условиях питьевая вода быстро портится, поэтому чтобы не умереть от жажды перед длительным морским походом команда судна всегда запасалась ромом. Со временем это стало неактуальным, и о коктейле забыли.
Второе рождение коктейля случилось в 1909 году, когда рецептом Дайкири заинтересовался американский медик Люциус Джонсон. Он узнал о напитке, изучая морскую историю. В одном из трактатов было подробное описание забытого рецепта. После нескольких экспериментов Джонсон подобрал идеальные пропорции ингредиентов.
Люциус предложил попробовать коктейль членам Клуба Армии и Флота США. Морякам Дайкири очень понравился, они распространили его рецепт среди своих знакомых. Через несколько лет о Дайкири уже знали не только в Америке, но и в Европе.[1]
Другая версия ведет в прошлое, на территорию жаркой Кубы. Якобы там, в конце XIX века инженер-американец (имя его Дженнигс Кокс) впервые придумал смешать ром, кислый лаймовый сок и сахар. Он же дал название напитку в честь живописного пляжа неподалеку от Сантьяго — крупного города на Кубе.[3]
По третьей версии, бармен из небольшого городка Дайкири (Куба) не рассчитал запасов ингредиентов и таким образом, когда у него закончился джин, он решил экспериментальным путем добиться такого же вкуса, используя другой компонент, а именно ром)[4].
Настоящей же «колыбелью Дайкири» считают старинный бар «Флоридита», что расположен в Гаване, начавший свою работу на заре 1800-х. Именно там начал свою барменскую деятельность каталонец Константин Рубалькаба Верт (завсегдатаи «Флоридиты» звали его Большим Константом), который не только дополнил рецепт напитка, но и сделал его культовым не только для кубинцев, но и многих других жителей Земли.[3]
«Хемингуэй спешл», известный как «Хемингуэй дайкири», берет свое начало в 1935 году в легендарном баре «La Floridita» на Кубе, где работал столь же известный бармен Константе Рибалагуа. Великий американский писатель, чьим именем назван коктейль, как-то раз заглянул в этот бар, дабы воспользоваться уборной. Эрнест Хемингуэй не мог не воспользоваться случаем и не попробовать предложенный ему замороженный «Daiquiri».
После дегустации известного классического коктейля, писатель произнес фразу: «Неплохо, но я предпочел бы его без сахара и с двойной порцией рома». После этого высказывания «La Floridita» становится родоначальником нового напитка, который в последствии некоторое время называли «Двойной Папа» или «Дайкири как Папа».
Прошло несколько лет до момента, когда Флоридиту возглавил новый человек — Антонио Мэйлан. С его появлением Хемингуэй спешл претерпел изменения в составе. Мэйлан решил добавить к существующим составляющим грейпфрутовый сок и ликер из кислой вишни. С этого момента коктейль вновь именуется как «Хемингуэй спешл».[5]
В США 19 июля отмечается Национальный день «Дайкири»[6].
Приготовление[править]
Существует множество рецептов приготовления коктейля.
- Базовый рецепт — ром с сахаром и лаймовым соком. (При использовании именно рома кашаса коктейль называется Кайпиринья.)
- Модификации Дайкири с добавление других фруктовых соков/сиропов/ликёров — обычно называют по названию добавляемого привкуса.
- Модификацию Дайкири с добавлением мараксинового ликёра и грейпфрутового сока — обычно называют Дайкири Флоридита.
- Исторически модификацию Дайкири с удвоенным количеством рома (и мараскиновым ликёром вместо сахара) — называли Хеменгуэй Дайкири или Папа Дабл.
- В настоящее время в коктейлях с таким названием может быть и значительно меньшее количество рома.
- В коктейли с таким название может добавляться грейпфрутовый сок — что фактически превращает коктейль в Хеменгуэй спешиал.
- В коктейли с таким названием может класться и сахар и мараскиновый ликёр — что фактически превращает коктейль в Дайкири Флоридита.
- Рецепт Папа Дабл с сахаром (без мараскинового ликёра, просто Дайкири с удовоенным количеством рома)[7] — является сомнительным[8].
- Модификацию Хеменгуэй Дайкири с добавлением грейпфрутового сока — обычно называют Хеменгуэй спешиал (отличие от Дайкири Флоридита в том, что не кладётся сахар/сахарный сироп).[8]
Сводка названий[править]
Без явной связи с составом могут использоваться названия:
- Дайкири Хемингуэй[9]
- Дайкири Хэменгуэя[10]
- Дайкири Папа Хэмингуэй[11]
- Двойной папа[9]
- Папа Дабл/Папа дабл[7][12]
- Папа Добл[источник?]
- Папа Добле[11]
- Папин двойной[9]
- Классический Дайкири[13]
- Натуральный Дайкири[14]
- Хемингуэй[15]
- Хеменгуэй Дайкири[источник?]
- Хемингуэй Спешиал[9]
- Хемингуэй спешл[16]
- Эрнест Хемингуэй Спечиал[12]
- Эрнест Хемингуэй Спешиал[17]
- Daiquiri Floridita[источник?]
- Daiquiri Floridity[источник?]
- Daiquiri Papa Hemingway[18]
- Ernest Hemingway Special[12]
- Hemingway Daiquiri[19]
- Hemingway Especial[источник?]
- Hemingway Special[15]
- Papa Doble/Papá Doble[11][12][15]
Модификации[править]
- дайкири
- ром с сахарным сиропом, ананасовым пюре и лаймовым соком
- ром с травяным и медовым ликёром, ванильным сиропом и лаймовым соком
- ром с сахаром/сахарным сиропом, лаймовым и апельсиновым соком
- ром с травяным и пряным ликёром и лаймовым соком
- ром с апельсиновым и банановым ликёром, банановым пюре, апельсиновым и лимонным соком
- ром с банановым сиропом, пюре банана и лаймовым соком
- ванильный ром с ванильным сиропом и лаймовым соком
- ром с сахарным сиропом, давленой ежевикой и лаймовым соком
- ром с вишнёвым бренди, гранатовым ликёром, сахарным сиропом и лимонным соком
- ром с ананасовым сиропом и лаймовым соком
- ром с мёдом/сахаром, лаймовым и грейпфрутовым соком и водой
- ванильный ром с вишнёвым джемом и лаймовым соком
- ром с лимонным ликёром, сахарным сиропом, давленым гранатом и лаймовым соком
- ром с мандариновой водкой, яблочным пюре и лаймовым соком
- ром с апельсиновым ликёром, сахарным сиропом и лаймовым соком
- ром с сиропом агавы, давленым авокадо и лимонным соком
- ром с мараксиновым ликёром, сахаром и лаймовым соком
- ром с медовым сиропом, малиновым пюре и лаймовым соком
- ром с сахарным сиропом, грейпфрутовым и лаймовым соком
- ром с медовым сиропом, лаймовым соком и базиликом
- несколько различающихся рецептов
- ром с абсентом, цветочным ликёром, молочным сиропом и лаймовым соком
- ром с сахарным сиропом, лаймовым соком и кофейным ликёром
- ром с апельсиновым ликёром, апельсиновым и лаймовым соком
- анисовая настойка с ромом, вишнёвым ликёром, добавлением травяного биттера, сахарным сиропом и лаймовым соком
- джин и ром с лимонным соком и сахарным сиропом
- ром с лимонным и личи ликёром, сахарным сиропом и лаймовым соком, с клюквеной пеной
- саке с сахарным сиропом, дынным пюре и лаймовым соком
- ром с апельсиновым ликёром и лаймовым соком
- ром с сахарным сиропом и лаймовым соком
- ром с сахаром, пюре клубники и лимонным соком
- ром с сахаром, размятой малиной и лаймовым соком
- ром с сахаром, лаймовым соком и клубничным сиропом/клубничным пюре
- ром с гранатовым сиропом, клубничным пюре, лаймовым соком и мятой
- ромы с кокосовым ликёром, кокосовым кремом, сахарным сиропом, лаймовым соком и сливками
- ром с малиновым сиропом, лаймовым соком и малиновым пюре
- ром с манговым ликёром, сахарным сиропом и лимонным соком
- лимонный ром с апельсиновым ликёром, лаймовым сиропом и манговым пюре
- ром с лимонным концентратом
- ром с сахарным сиропом, облепиховым вареньем и лаймовым соком
- ром с сахаром, персиковым и клубничным пюре, лаймовым соком и взбитыми сливками
- ром с сахарным сиропом, персиковым пюре и лаймовым соком
- вишнёвый ром с вишнёвыми ликёрами и лаймовым соком
- ром с добавлением персикового биттера, фисташковым сиропом, давленым ананасом и лаймовым соком
- ром с сиропом маракуйи и лаймовым соком
- ром с ванильным ликёром, сахарным сиропом, лимонным и апельсиновым соком
- коньяк с сахарным сиропом, лимонным соком и мятой
- Daiquiri
- ром с черносмородиновым ликёром, лаймовым соком и ягодным шрабом
- ром с сиропом из шампанского и лаймовым соком
- игристое вино с ромом, сахаром и лаймовым соком
- ром с сахаром и лаймовым и апельсиновым соком
- ром с ананасовым и агавовым сиропом, лаймовым соком и кокосовой водой
- виски с ананасовым ромом, чайно-кокосовым сиропом, лимонным соком и добавлением биттера
- ром с сахаром, пюре киви и лаймовым соком
- ром с цитрусовым и апельсиновым ликёром и лаймовым соком
- ром с пряным помеловым ликёром, добавлением абсента и лаймовым соком
- другие
- ром с вишнёвым джемом, грейпфрутовым и лимонным соком
- также
- ДАЙКИРИ С ЗАМОРОЖЕННЫМ АНАНАСОМ[20]
- Безалкогольный дайкири с дыней и зелёным чаем — https://visitacaribe.com/recipes/7-retseptov-kokteyley-dlya-prazdnichnoy-vecherinki
- 12 твистов на Дайкири — http://okolobara.ru/koktejli/dajkiri-tvist/
Другие разновидности[править]
- ром с сахарным сиропом, ананасовым и лаймовым соком
- ром с вишнёвым ликёром, сахарным сиропом, банановым пюре и лаймовым соком
- ром с добавлением ароматического биттера, сахарным сиропом, грейпфутовым и лаймовым соком
Бутилированные коктейли[править]
- слабоалкогольные
- безалкогольные
См.также[править]
- кокосовый ликёр с вермутом и и лимонным соком
- игристое вино с анисовым ликёром
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 https://alcofan.com/istoriya-i-recept-koktejlya-dajkiri.html
- ↑ https://vk.com/idealbartender?w=wall-136927311_34
- ↑ 3,0 3,1 https://zjuzja.com/144-daiquiri.html
- ↑ http://www.kakuteru.ru/daykiri-floridita-daiquiri-floridita.html
- ↑ https://bible.typobar.ru/cocktails/hemingwayspecial
- ↑ https://vk.com/idealbartender?w=wall-136927311_34
- ↑ 7,0 7,1 https://lifehacker.ru/alkogolnye-koktejli-pisatelej/
- ↑ 8,0 8,1 ОРИСС
- ↑ 9,0 9,1 9,2 9,3 https://www.primedrink.ru/alkogolnye-koktejli-recepty-koktejlej-kak-delat-koktejli-doma/koktejl-papin-dvojnoj/
- ↑ https://alcoproof.ru/cocktail-papa-doble/
- ↑ 11,0 11,1 11,2 https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-romom/bakardi.html
- ↑ 12,0 12,1 12,2 12,3 http://lolbar.ru/2011/01/papa-doble/
- ↑ http://www.art-eda.info/koktejl-dajkiri-i-bar-floridita.html
- ↑ https://valicat.com/drinks/cocktails/dajkiri-1.html
- ↑ 15,0 15,1 15,2 https://webspoon.ru/receipt/koktejjl-kheminguehjj
- ↑ https://drinkit.guru/recipes/70
- ↑ https://funkyshot.ru/5190-коктейль-«папа-дабл».htm
- ↑ https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-romom/bakardi.html#__Daiquiri_Papa_Hemingway
- ↑ http://hardcocktails.ru/recepty/alkogolnye/coctail-papa-doble
- ↑ http://www.xsplash.narod.ru/frozendaiquiri.html
- ↑ https://www.vprok.ru/product/shake-cocktails-nap-shak-coc-dayk-sa-gaz-0-33l--444297
- ↑ https://newproducts.ua/ru/export-trademarks/bezalkogolnye-koktejli-shake/