Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Дайкири (коктейль)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Дайкири
Файл:Дайкири (коктейль) 1.jpg
Приготовленный коктейль, вариант сервировки
Дайкири — рецепт коктейля // Едим ТВ [4:52]
Коктейль «Дайкири» — история, состав, рецепт и приготовление // АлкоФан — канал ценителей спиртных напитков [7:06]

Дайкири (Daiquiri[1]) (правильно делать ударение на последнюю гласную[2]) — название нескольких различающихся коктейлей.

Также название бутилированных слабоалкогольных и безалкогольных напитков.

История[править]

Коктейль придумали британские моряки в середине XVIII века. В те времена его называли «грог». В суровых морских условиях именно от грога зависело выживание всей команды. Дело в том, что спирт, содержащийся в роме, и витамин C в лайме были лучшей профилактикой цинги — страшного заболевания того времени. В тропических условиях питьевая вода быстро портится, поэтому чтобы не умереть от жажды перед длительным морским походом команда судна всегда запасалась ромом. Со временем это стало неактуальным, и о коктейле забыли.

Второе рождение коктейля случилось в 1909 году, когда рецептом Дайкири заинтересовался американский медик Люциус Джонсон. Он узнал о напитке, изучая морскую историю. В одном из трактатов было подробное описание забытого рецепта. После нескольких экспериментов Джонсон подобрал идеальные пропорции ингредиентов.

Люциус предложил попробовать коктейль членам Клуба Армии и Флота США. Морякам Дайкири очень понравился, они распространили его рецепт среди своих знакомых. Через несколько лет о Дайкири уже знали не только в Америке, но и в Европе.[1]

Другая версия ведет в прошлое, на территорию жаркой Кубы. Якобы там, в конце XIX века инженер-американец (имя его Дженнигс Кокс) впервые придумал смешать ром, кислый лаймовый сок и сахар. Он же дал название напитку в честь живописного пляжа неподалеку от Сантьяго — крупного города на Кубе.[3]

По третьей версии, бармен из небольшого городка Дайкири (Куба) не рассчитал запасов ингредиентов и таким образом, когда у него закончился джин, он решил экспериментальным путем добиться такого же вкуса, используя другой компонент, а именно ром)[4].

Настоящей же «колыбелью Дайкири» считают старинный бар «Флоридита», что расположен в Гаване, начавший свою работу на заре 1800-х. Именно там начал свою барменскую деятельность каталонец Константин Рубалькаба Верт (завсегдатаи «Флоридиты» звали его Большим Константом), который не только дополнил рецепт напитка, но и сделал его культовым не только для кубинцев, но и многих других жителей Земли.[3]

«Хемингуэй спешл», известный как «Хемингуэй дайкири», берет свое начало в 1935 году в легендарном баре «La Floridita» на Кубе, где работал столь же известный бармен Константе Рибалагуа. Великий американский писатель, чьим именем назван коктейль, как-то раз заглянул в этот бар, дабы воспользоваться уборной. Эрнест Хемингуэй не мог не воспользоваться случаем и не попробовать предложенный ему замороженный «Daiquiri».

После дегустации известного классического коктейля, писатель произнес фразу: «Неплохо, но я предпочел бы его без сахара и с двойной порцией рома». После этого высказывания «La Floridita» становится родоначальником нового напитка, который в последствии некоторое время называли «Двойной Папа» или «Дайкири как Папа».

Прошло несколько лет до момента, когда Флоридиту возглавил новый человек — Антонио Мэйлан. С его появлением Хемингуэй спешл претерпел изменения в составе. Мэйлан решил добавить к существующим составляющим грейпфрутовый сок и ликер из кислой вишни. С этого момента коктейль вновь именуется как «Хемингуэй спешл».[5]

В США 19 июля отмечается Национальный день «Дайкири»[6].

Приготовление[править]

Существует множество рецептов приготовления коктейля.

  • Базовый рецепт — ром с сахаром и лаймовым соком. (При использовании именно рома кашаса коктейль называется Кайпиринья.)
  • Модификации Дайкири с добавление других фруктовых соков/сиропов/ликёров — обычно называют по названию добавляемого привкуса.
  • Модификацию Дайкири с добавлением мараксинового ликёра и грейпфрутового сока — обычно называют Дайкири Флоридита.
  • Исторически модификацию Дайкири с удвоенным количеством рома (и мараскиновым ликёром вместо сахара) — называли Хеменгуэй Дайкири или Папа Дабл.
    • В настоящее время в коктейлях с таким названием может быть и значительно меньшее количество рома.
    • В коктейли с таким название может добавляться грейпфрутовый сок — что фактически превращает коктейль в Хеменгуэй спешиал.
    • В коктейли с таким названием может класться и сахар и мараскиновый ликёр — что фактически превращает коктейль в Дайкири Флоридита.
    • Рецепт Папа Дабл с сахаром (без мараскинового ликёра, просто Дайкири с удовоенным количеством рома)[7] — является сомнительным[8].
  • Модификацию Хеменгуэй Дайкири с добавлением грейпфрутового сока — обычно называют Хеменгуэй спешиал (отличие от Дайкири Флоридита в том, что не кладётся сахар/сахарный сироп).[8]

Сводка названий[править]

Без явной связи с составом могут использоваться названия:

  • Дайкири Хемингуэй[9]
  • Дайкири Хэменгуэя[10]
  • Дайкири Папа Хэмингуэй[11]
  • Двойной папа[9]
  • Папа Дабл/Папа дабл[7][12]
  • Папа Добл[источник?]
  • Папа Добле[11]
  • Папин двойной[9]
  • Классический Дайкири[13]
  • Натуральный Дайкири[14]
  • Хемингуэй[15]
  • Хеменгуэй Дайкири[источник?]
  • Хемингуэй Спешиал[9]
  • Хемингуэй спешл[16]
  • Эрнест Хемингуэй Спечиал[12]
  • Эрнест Хемингуэй Спешиал[17]


Модификации[править]

дайкири
ром с сахарным сиропом, ананасовым пюре и лаймовым соком
ром с травяным и медовым ликёром, ванильным сиропом и лаймовым соком
ром с сахаром/сахарным сиропом, лаймовым и апельсиновым соком
ром с травяным и пряным ликёром и лаймовым соком
ром с апельсиновым и банановым ликёром, банановым пюре, апельсиновым и лимонным соком
ром с банановым сиропом, пюре банана и лаймовым соком
ванильный ром с ванильным сиропом и лаймовым соком
ром с сахарным сиропом, давленой ежевикой и лаймовым соком
ром с вишнёвым бренди, гранатовым ликёром, сахарным сиропом и лимонным соком
ром с ананасовым сиропом и лаймовым соком
ром с мёдом/сахаром, лаймовым и грейпфрутовым соком и водой
ванильный ром с вишнёвым джемом и лаймовым соком
ром с лимонным ликёром, сахарным сиропом, давленым гранатом и лаймовым соком
ром с мандариновой водкой, яблочным пюре и лаймовым соком
ром с апельсиновым ликёром, сахарным сиропом и лаймовым соком
ром с сиропом агавы, давленым авокадо и лимонным соком
ром с мараксиновым ликёром, сахаром и лаймовым соком
ром с медовым сиропом, малиновым пюре и лаймовым соком
ром с сахарным сиропом, грейпфрутовым и лаймовым соком
ром с медовым сиропом, лаймовым соком и базиликом
несколько различающихся рецептов
ром с абсентом, цветочным ликёром, молочным сиропом и лаймовым соком
ром с сахарным сиропом, лаймовым соком и кофейным ликёром
ром с апельсиновым ликёром, апельсиновым и лаймовым соком
анисовая настойка с ромом, вишнёвым ликёром, добавлением травяного биттера, сахарным сиропом и лаймовым соком
джин и ром с лимонным соком и сахарным сиропом
ром с лимонным и личи ликёром, сахарным сиропом и лаймовым соком, с клюквеной пеной
саке с сахарным сиропом, дынным пюре и лаймовым соком
ром с апельсиновым ликёром и лаймовым соком
ром с сахарным сиропом и лаймовым соком
ром с сахаром, пюре клубники и лимонным соком
ром с сахаром, размятой малиной и лаймовым соком
ром с сахаром, лаймовым соком и клубничным сиропом/клубничным пюре
ром с гранатовым сиропом, клубничным пюре, лаймовым соком и мятой
ромы с кокосовым ликёром, кокосовым кремом, сахарным сиропом, лаймовым соком и сливками
ром с малиновым сиропом, лаймовым соком и малиновым пюре
ром с манговым ликёром, сахарным сиропом и лимонным соком
лимонный ром с апельсиновым ликёром, лаймовым сиропом и манговым пюре
ром с лимонным концентратом
ром с сахарным сиропом, облепиховым вареньем и лаймовым соком
ром с сахаром, персиковым и клубничным пюре, лаймовым соком и взбитыми сливками
ром с сахарным сиропом, персиковым пюре и лаймовым соком
вишнёвый ром с вишнёвыми ликёрами и лаймовым соком
ром с добавлением персикового биттера, фисташковым сиропом, давленым ананасом и лаймовым соком
ром с сиропом маракуйи и лаймовым соком
ром с ванильным ликёром, сахарным сиропом, лимонным и апельсиновым соком
коньяк с сахарным сиропом, лимонным соком и мятой
Daiquiri
ром с черносмородиновым ликёром, лаймовым соком и ягодным шрабом
ром с сиропом из шампанского и лаймовым соком
игристое вино с ромом, сахаром и лаймовым соком
ром с сахаром и лаймовым и апельсиновым соком
ром с ананасовым и агавовым сиропом, лаймовым соком и кокосовой водой
виски с ананасовым ромом, чайно-кокосовым сиропом, лимонным соком и добавлением биттера
ром с сахаром, пюре киви и лаймовым соком
ром с цитрусовым и апельсиновым ликёром и лаймовым соком
ром с пряным помеловым ликёром, добавлением абсента и лаймовым соком
другие
ром с вишнёвым джемом, грейпфрутовым и лимонным соком
также

Другие разновидности[править]

ром с сахарным сиропом, ананасовым и лаймовым соком
ром с вишнёвым ликёром, сахарным сиропом, банановым пюре и лаймовым соком
ром с добавлением ароматического биттера, сахарным сиропом, грейпфутовым и лаймовым соком

Бутилированные коктейли[править]

слабоалкогольные
безалкогольные

См.также[править]

кокосовый ликёр с вермутом и и лимонным соком
игристое вино с анисовым ликёром

Источники[править]