Кайпиринья (коктейль)
| Кайпиринья | |
.jpg) Приготовленный коктейль, вариант сервировки |
Кайпиринья (Caipirinha[1]) — коктейль из рома кашаса с сахаром и давленым лаймом. Иногда вместо рома используется водка.
Другие название: Кайпаринья[2], Кайпериния[3], Кайперинья[4]
Если заменить кашасу на бразильский ром, то получится Кайпириссима[5], а если на ром, произведенный в других странах — то «дайкири». При использование в качестве базы водки микс обычно называют кайпироска.[6]
Также название бутилированных алкогольных напитков.
История[править]
Создан в Бразилии. Свое название коктейль получил от португальского слова «кайпира» — так европейцы называли местных сельских жителей. Авторами рецепта стали рабы, трудившиеся на плантациях сахарного тростника[6].
Рецепты[править]
С ромом[править]
30/[править]
- бразильский ром кашаса 30 мл
- сахар 20 г
- лайм 1 штука (или лимон несколько долек) (толчёный лайм или лимон)
- колотый лёд
Растолочь лайм или лимон в бокале.
Добавить сахар и колотый лёд.[7]
Влить кашасу.
50/5/[править]
- ром кашаса 50 мл
- сахарный сироп Monin 10 мл (~5 гр сахара)
- лайм 40 г (половинка лайма) (давленый лайм)
- дробленый лёд 150 г[8][9]
Положить в рокс порезанную на кубики половинку лайма и подавить мадлером.
Налить сахарный сироп и кашасу.
Наполнить рокс дробленым льдом и размешать коктейльной ложкой.
Досыпать немного дробленого льда.[8]
50/15/[править]
- кашаса (бразильский ром) — 50 мл
- коричневый сахар — две барные ложки (~15 гр)
- лайм — 1 шт (сок лайма)[10][11][2]
Обрезать и выбросить два кончика лайма, поставить его на доску одним из концов и порезать вдоль на 3 равные части. Повернуть и ещё раз обрезать вдоль на 3 части, получится 9 продолговатых частей, центральную выбросить.
Положить полученные кусочки в низкий широкий стакан (рокс или олд фешен), добавить сахар и тщательно раздавить мадлером.
Добавить дроблёный лёд до краёв стакана.
Влить кашасу и перемешать.
В стакан положить трубочку для напитков.[12]
50/20/[править]
- ром кашаса — 50 мл
- тростниковый сахар — 20 г
- лайм — 1 половина
- колотый лёд — 200−300 г
Лайм обрезать и его кончики выбросить.
Поставить лайм одним из кончиков на доску и нарезать вдоль на тонкие круглые части.
Полученные дольки положить в стакан.
Сверху добавить тростниковый сахар и тщательно перемешать с лаймом.
Добавить колотый лёд. Желательно, чтобы по количеству он получался равным высоте стакана.
Залить кашасу и тщательно все смешать.
Дать настояться, чтобы лёд успел слегка растаять.
Украсить долькой лайма, напиток пить через трубочку.[13]
50/35/[править]
- ром кашаса 50 мл
- тростниковый сахар 1−2 ст. ложки (~25-50 гр)
- лайм 1 шт (давленый лайм)
- лед
Взять низкий стакан.
Лайм разрезать на 4 дольки, положите в стакан и раздавить пестиком (толкушкой).
Добавить сахара.
Заполнить полностью стакан молотым льдом и долить кашасу.[13]
60/[править]
- кашаса 60 мл
- сахар 3 ч.л.
- лайм 1/2 шт, разрезанный на 4 части (давленый лайм)
- колотый лёд или кубики льда.
Размять лайм с сахаром в бокале, добавить лед и размешать.
Добавить кашасу и снова размешать.[14]
70/[править]
- ром кашаса Pitu — 70 мл
- сахар 2−3 ложки
- лайм 1 целый (давленый лайм)
Нарезать лайм дольками, положить в высокий бокал хайбол и подавить мадлером (пестиком).
Добавить 2−3 ложки сахара, налить щедрую порцию кашасы.
Добавить колотый лед и хорошо перемешать ложкой.
Украсить долькой лайма, подавать с трубочкой.[15]
75/[править]
В старомодный бокал положить разрезанный на 4 части лайм и размять его пестиком.
Добавить коричневого сахара.
Наложить в стакан льда и залить кашасой.[16]
В долях[править]
- бразильский ром
- сахар 2 чайные ложки
- лайм 1 шт (растёртый лайм)
- колотый лёд
В тумблере растереть пестиком лайм и сахар так чтобы лайм выпустил немного сока.
Добавить немного рома, лёд и перемешать.
Перелить в бокал.[18]
С водкой[править]
- водка 30 мл
- коричневый сахар
- сок лайма 120 мл
- колотый лёд
- цедра лайма
В шейкере со льдом смешать водку, сок лайма, сахар по желанию.
Перелить в бокал, украсить лаймом.[19]
Модификации[править]
- ром с сахарным сиропом, давленными лаймом и ежевикой
- ром с сахарным сиропом и давлеными клубникой и лаймом
- ром с сахарным сиропом и лаймовым соком
- ром с черносмородиновым ликёром, сахарным сиропом и давленым лаймом
- джин с лаймовым соком
- ром с сахарным сиропом и давленным лаймом
- водка с сахарным сиропом и давленным лаймом
- травяной ликёр с сахаром и давленым лаймом
- ром с сахарным сиропом, давленым лимоном и газированной водой
См. также[править]
Бутилированные напитки[править]
Источники[править]
- ↑ https://alcofan.com/kajpirinya-narodnyj-brazilskij-alkogolnyj-koktejl.html
- ↑ 2,0 2,1 https://vk.com/idealbartender?w=wall-136927311_33
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/5112-kayperiniya.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/4646-kokteyl-kayperinya.html
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/caipirinha/kaipirissima-saipirissima/
- ↑ 6,0 6,1 https://winestyle.ru/articles/cocktails/capirinha-coctail.html
- ↑ https://alkolife.ru/drugie-napitki/kashasa-istoriya-i-recept-prigotovleniya.html
- ↑ 8,0 8,1 https://www.yumania.ru/cocktails/kaipirinia
- ↑ https://ru.inshaker.com/cocktails/27-kaypirinya
- ↑ https://webspoon.ru/receipt/koktejjl-kajjpirinya
- ↑ http://www.alcorecept.ru/koktejli/koktejl-kajpirinya.html
- ↑ https://webspoon.ru/receipt/koktejjl-kajjpirinya
- ↑ 13,0 13,1 13,2 13,3 https://alcofan.su/koktejli/koktejl-caipiroska-kajpiroska.html
- ↑ https://valicat.com/drinks/cocktails/kajpirinya.html
- ↑ https://l-wine.ru/academy/trainlib/solntse-vozdukh-i-kokteyl-5-letnikh-retseptov-ot-romana-tabakova/
- ↑ 16,0 16,1 https://barlist.ru/cocktails/recipes/caipirinha/kaipirinia-caipirinha/
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/2994-kokteyl-kaypirinya.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/4646-kokteyl-kayperinya.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/5112-kayperiniya.html
- ↑ https://world.openfoodfacts.org/product/3035540008343/passoa-cocktails-passion-fruit-caipirinha
- ↑ https://www.gourmetencasa-tcm.com/en/3290-passoa-caipirinha-70-cl.html