Каассуфле
Каассуфле — нидерландская закуска, представляющая собой расплавленный сыр в тонкой оболочке из теста, запанированную и обжаренную во фритюре. Блюдо также популярно во фламандском регионе Бельгии.
Описание[править]
Считается, что на появление каассуфле повлияла индонезийская уличная еда горенген (жареные во фритюре закуски)[1]. Блюдо продаётся в замороженном виде для домашнего приготовления или подаётся в нидерландских снэк-барах, где является одной из немногих вегетарианских позиций фастфуда[2]. В некоторых сетях быстрого питания, таких как FEBO или Smullers, каассуфле можно купить без заказа на кассе. Закуска продаётся через торговые автоматы самообслуживания (automatiek)[3]. Закуску часто подают на боррелах (borrel) — неформальных нидерландских встречах с напитками. Изначально слово «боррел» обозначало небольшую рюмку для крепкого алкоголя, чаще всего женевера.
Обычно закуска имеет одну из двух форм: прямоугольник размером около 10 × 5 см или полумесяц длиной около 10 см. Уменьшенные версии (мини-каассуфле) продаются для домашнего употребления или подаются на боррелах в составе биттергарнитура (bittergarnituur) — ассорти закусок к напиткам[4]. В качестве начинки используется не только сыр типа гауды. К нему могут добавлять ветчину и шпинат, либо использовать другие сорта сыра[5]. Существует также запечённый вариант каассуфле. Для его приготовления ломтик сыра (со специями или без) заворачивают в слоёное тесто и выпекают в духовке[6].
Несмотря на слово «суфле» в названии, блюдо имеет мало общего с классическим суфле. При этом настоящее сырное суфле в нидерландском языке также может называться каассуфле.
Подача[править]
Каассуфле обычно едят как самостоятельное блюдо с горчицей, майонезом, обычным кетчупом или кетчупом карри. Вариант подачи в булочке называется broodje kaassoufflé[7].
Примечания[править]
- ↑ Gilang Shanahan Lazy Kaassoufflé (Dutch Deep Fried Breaded Cheese!). My Big Fat Cooking Blog (2014-06-14). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Wordt nu lid van Voedingswaardetabel.nl. voedingswaardetabel.nl. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Plate of the Day Food Blog NYC - Febo Automat Amsterdam — Kaassoufflé Food Blog NYC Reviews Info. plateoftheday.com. Архивировано из первоисточника 18 октября 2015.[недоступная ссылка] Проверено 26 августа 2015.
- ↑ congrescentrumamstelveen.nl — congrescentrumamstelveen Resources and Information. congrescentrumamstelveen.nl. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ ham kaas souffle Banketbakkerij Kwekkeboom te Amsterdam. Архивировано из первоисточника 21 февраля 2015.[недоступная ссылка] Проверено 26 августа 2015.
- ↑ Kaassoufflé recept - eetse.nl. eetse.nl. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Broodje Kaassoufflé - The Frying Dutchman. thefryingdutchman.nl. Архивировано из первоисточника 5 марта 2013.[недоступная ссылка] Проверено 26 августа 2015.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Каассуфле», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|