Калачная (музей)
57.782778, 38.449444
 | |
| Основан |
2013 |
|---|---|
| Адрес | |
| Директор | |
| Ссылка | |
«Кала́чная» — музей в Коломне Московской области, посвящённый городскому калачному промыслу.
Главный объект музейного показа — процесс выпекания калачей по рецептам XIV века в реконструированной по старинным чертежам двухподовой калачной печи[1].
История[править]
Музей «Калачная» был открыт 21 сентября 2013 года по инициативе генерального директора Коломенского центра развития познавательного туризма «Коломенский Посад» Натальи Никитиной.
Расположился музей в отреставрированном памятнике архитектуры середины XIX века у Пятницких ворот Коломенского кремля[2]. Ранее в этом здании находилась калачная Авдотьи Митиной.
По старинным чертежам для музея была создана двухподовая калачная печь, которая топится берёзовыми дровами без коры для придания калачам особой белизны, и ледяной стол для раскатки теста. Также для музея были найдены предметы мебели и утвари XIX века. Другая часть экспозиции была воссоздана по старинным рисункам и снимкам.
Рецепты приготовления муромского, московского и коломенского калачей считались утерянными. Однако сотрудники музея смогли найти историческую информацию XIX — начала XX веков в Российской государственной библиотеке, а затем в течение полугода после открытия совместно с историками и технологами они воссоздавали вкус коломенского калача[3]. В результате были восстановлены рецептура и форма калача — в виде замка с дужкой, у которого есть «губа», «животок» и «ручка».
Экскурсовод в этом музее — калачник. У него есть реальный исторический прототип — житель посада Михаил Никанорович Миляев, потомки которого живут в городе.
Процесс выпекания калачей стал основным объектом экскурсии. Гостям показывают полный цикл от приготовления хмелевой закваски, смешивания различных сортов муки, замешивания и выдержки теста, его разделки на ледяном столе, чтобы содержащийся в тесте углекислый газ не испарился, а обеспечил калачу пышность, до выпечки изделия в двухподовой печи[4]. А затем учат правильно есть калачи, попутно рассказывая, откуда пошли некоторые фразеологизмы. За 2024 год «Калачную» посетили 86 660 человек[5].
.jpg)
Калачи в музейной пекарне выпекают трижды в день. Первоначально в течение дня их выпекали всего 120 штук. Спустя 10 лет поставили рекорд — 5 000 калачей за день[6]. За 2024 год было выпечено 500 000 коломенских калачей[5]. В «Калачной» выпекают и другие исторические сорта хлеба — всего в музейной коллекции их собрано 34 вида: ситник, папушник, крендель, рогалик, смесной подовый, хлеб первопроходцев и другие[7].
Расположение[править]
Музей «Калачная» находится в Коломне Московской области. Адрес музея: ул. Зайцева, дом 14.
Добраться до музея из Москвы можно на общественном транспорте:
- на электричке до станции «Коломна», далее на автобусе до остановки «Старая Коломна»,
- на автобусе, трамвае или маршрутном такси до остановки «Площадь Двух Революций».
Часы работы: с 10:00 до 20:00 (ежедневно)
Награды[править]
- В 2013 году музей «Калачная» стал победителем конкурса «Меняющийся музей в меняющемся мире» Благотворительного фонда Владимира Потанина[8].
- Коломенский калач стал полуфиналистом конкурса «Вкусы России»-2020 в номинации «Загляните на огонёк»[9].
- В январе 2023 года программа музея «Калачная» вошла в Рейтинг лучших музеев и экскурсий России[10].
- В 2023 году музей «Калачная» вошёл в топ-50 объектов гастрономического туризма по версии путеводителя по жизни со вкусом Tastes of Russia[11].
Примечания[править]
- ↑ Музей. Музей «Калачная». Проверено 30 мая 2025.
- ↑ Музей «Калачная» описание и фото - Россия - Подмосковье : Коломна рус.. www.votpusk.ru. Проверено 30 мая 2025.
- ↑ Коломенский посад. История в деталях рус.. Коломенский посад. Проверено 30 мая 2025.
- ↑ Музей «Калачная» рус.. Тонкости туризма. Проверено 30 мая 2025.
- ↑ 5,0 5,1 Итоги 2024 года рус.. Музей "Калачная" (30 декабря 2024). Проверено 30 мая 2025.
- ↑ Барабанная дробь… музею «Калачная» исполняется 11 лет! – Музей-Навигатор Актуальные древности рус.. kolomna-navigator.ru. Проверено 30 мая 2025.
- ↑ Коломенский посад рус.. kolomnaposad.ru. Проверено 30 мая 2025.
- ↑ Музей "Калачная". Ассоциация частных и народных музеев России. Проверено 30 мая 2025.
- ↑ Музей "Калачная" рус.. ВКонтакте (20 ноября 2021). Проверено 30 мая 2025.
- ↑ Две интерактивные программы в Коломне вошли в рейтинг лучших музеев и экскурсий России. colomna.ru (2023-01-12). Проверено 30 мая 2025.
- ↑ Наталья Никитина – о блюде, которое вошло в историю (9 ноября 2023 года). Проверено 30 мая 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Калачная (музей)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|