Кайпиринья (коктейль)

Кайпиринья
Приготовленный коктейль, вариант сервировки

Кайпиринья (Caipirinha) — рецепт коктейля // Едим ТВ [7:17]

Кайпиринья: Кайпироска и Виват Кумкват // Как бармен. Коктейли [6:53]

Кайпиринья (Caipirinha) — коктейль из рома кашаса с сахаром и давленым лаймом. Иногда вместо рома используется водка.

Другие название: Кайпаринья, Кайпериния, Кайперинья

Если заменить кашасу на бразильский ром, то получится Кайпириссима, а если на ром, произведенный в других странах — то «дайкири». При использование в качестве базы водки микс обычно называют кайпироска.

Также название бутилированных алкогольных напитков.

История

Создан в Бразилии. Свое название коктейль получил от португальского слова «кайпира» — так европейцы называли местных сельских жителей. Авторами рецепта стали рабы, трудившиеся на плантациях сахарного тростника.

Рецепты

С ромом

30/

• бразильский ром кашаса 30 мл
• сахар 20 г
• лайм 1 штука (или лимон несколько долек) (толчёный лайм или лимон)
• колотый лёд

Растолочь лайм или лимон в бокале.

Добавить сахар и колотый лёд.

Влить кашасу.

50/5/

• ром кашаса 50 мл
• сахарный сироп Monin 10 мл (~5 гр сахара)
• лайм 40 г (половинка лайма) (давленый лайм)
• дробленый лёд 150 г

Положить в рокс порезанную на кубики половинку лайма и подавить мадлером.

Налить сахарный сироп и кашасу.

Наполнить рокс дробленым льдом и размешать коктейльной ложкой.

Досыпать немного дробленого льда.

50/10/

• ром кашаса 50 мл
• сахар коричневый 2 ч.л. (~10 г)
• лайм 1 шт (давленый лайм) (~60 г)

Разрезать лайм на 9 продолговатых частей.

Положить кусочки лайма в низкий бокал, насыпать сахар и раздавить мадлером.

Наполнить бокал дробленым льдом, влить кашасу или ром и перемешать.

50/15/

• кашаса (бразильский ром) — 50 мл
• коричневый сахар — две барные ложки (~15 гр)
• лайм — 1 шт (сок лайма)

Обрезать и выбросить два кончика лайма, поставить его на доску одним из концов и порезать вдоль на 3 равные части. Повернуть и ещё раз обрезать вдоль на 3 части, получится 9 продолговатых частей, центральную выбросить.

Положить полученные кусочки в низкий широкий стакан (рокс или олд фешен), добавить сахар и тщательно раздавить мадлером.

Добавить дроблёный лёд до краёв стакана.

Влить кашасу и перемешать.

В стакан положить трубочку для напитков.

50/20/

• ром кашаса — 50 мл
• тростниковый сахар — 20 г
• лайм — 1 половина
• колотый лёд — 200−300 г

Лайм обрезать и его кончики выбросить.

Поставить лайм одним из кончиков на доску и нарезать вдоль на тонкие круглые части.

Полученные дольки положить в стакан.

Сверху добавить тростниковый сахар и тщательно перемешать с лаймом.

Добавить колотый лёд. Желательно, чтобы по количеству он получался равным высоте стакана.

Залить кашасу и тщательно все смешать.

Дать настояться, чтобы лёд успел слегка растаять.

Украсить долькой лайма, напиток пить через трубочку.

50/35/

• ром кашаса 50 мл
• тростниковый сахар 1−2 ст. ложки (~25-50 гр)
• лайм 1 шт (давленый лайм)
• лед

Взять низкий стакан.

Лайм разрезать на 4 дольки, положите в стакан и раздавить пестиком (толкушкой).

Добавить сахара.

Заполнить полностью стакан молотым льдом и долить кашасу.

60/

• кашаса 60 мл
• сахар 3 ч.л.
• лайм 1/2 шт, разрезанный на 4 части (давленый лайм)
• колотый лёд или кубики льда.

Размять лайм с сахаром в бокале, добавить лед и размешать.

Добавить кашасу и снова размешать.

70/

• ром кашаса Pitu — 70 мл
• сахар 2−3 ложки
• лайм 1 целый (давленый лайм)

Нарезать лайм дольками, положить в высокий бокал хайбол и подавить мадлером (пестиком).

Добавить 2−3 ложки сахара, налить щедрую порцию кашасы.

Добавить колотый лед и хорошо перемешать ложкой.

Украсить долькой лайма, подавать с трубочкой.

75/

• ром кашаса 75 мл
• тростниковый сахар 2 ложки
• лайм 1 (размятый лайм)
• лёд 5—7 кубиков

В старомодный бокал положить разрезанный на 4 части лайм и размять его пестиком.

Добавить коричневого сахара.

Наложить в стакан льда и залить кашасой.

В долях

• бразильский ром
• сахар 2 чайные ложки
• лайм 1 шт (растёртый лайм)
• колотый лёд

В тумблере растереть пестиком лайм и сахар так чтобы лайм выпустил немного сока.

Добавить немного рома, лёд и перемешать.

Перелить в бокал.

С водкой

• водка 30 мл
• коричневый сахар
• сок лайма 120 мл
• колотый лёд
• цедра лайма

В шейкере со льдом смешать водку, сок лайма, сахар по желанию.

Перелить в бокал, украсить лаймом.

См. также

со схожим названием

• Кайпиринья ежевичная — одно из названий коктейля из рома с сахарным сиропом, давленой ежевикой и лаймовым соком
• Кайпиринья клубничная — одно из названий коктейля из рома с сахарным сиропом и давлеными клубникой и лаймом
• Кроваво-Апельсиновая Кайпиринья — одно из названий коктейля из рома с сахарным сиропом и лаймовым соком
• Смородиновая кайпиринья

ром с черносмородиновым ликёром, сахарным сиропом и давленым лаймом

• Фиалковая Капиринья

ром с фиалковым ликёром, сахаром и лаймовым соком

• Caipirinha с джином — одно из названий коктейля из джина с лаймовым соком

• Кайпириссима — одно из названий коктейля из рома с сахарным сиропом и давленным лаймом
• Кайпироска — одно из названий коктейля из водки с сахарным сиропом и давленным лаймом
• Caipimoka

водка с сахаром, кофе, размятыми базиликом и лимоном и газированной водой

• Егеринья — одно из названий коктейля из травяного ликёра с сахаром и давленым лаймом
• Рампиринья

ром с сахарным сиропом, давленым лимоном и газированной водой

• Апельсиновая кайпиринья
• Ягодная кайпиринья

со схожим рецептом

• Ром с сахарным сиропом и лаймовым соком
• Водка с сахаром и лаймовым соком

Бутилированные напитки

• Passoã
  • Passion Fruit Caipirinha
  • Red Caipirinha