Короне (хлеб)
| Короне | |
|---|---|
| Файл:Corone 001.jpg Шоколадное короне | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
яп. コロネ |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные |
шоколадный крем, заварной крем |
Короне — сладкий хлеб, появившийся в Японии[1][2][3]. Для приготовления тесто наматывают на металлическую трубочку в форме раковины, выпекают, а затем наполняют кремом[3]. Изделие с шоколадным кремом называется «тёко короне», а с заварным — «куриму короне»[4][1]. Считается, что название происходит от французского слова, означающего рог, или от английского названия медного духового инструмента[3][1][4]. Появилось в период Мэйдзи, однако имя его создателя неизвестно[3].
Особенности[править]
В отличие от японских булочек с кремом (крим-пан) или шоколадом (тёко-пан), которые выпекаются уже с начинкой внутри, короне наполняют кремом после выпекания[5][6]. Это позволяет сохранить начинку влажной.
В западной кулинарной традиции крем обычно вмешивают в тесто или выкладывают сверху. Создание полости в хлебе для последующего заполнения кремом считается уникальной японской техникой[1], заимствованной из рецептуры мандзю[7].
Похожие виды хлеба[править]
Корнетто — итальянская выпечка из теста, похожего на круассан, с шоколадным кремом. Cuerno de crema — испаноязычная выпечка в форме раковины с начинкой. Ещё одним похожим изделием является трубочка с кремом.
Производные блюда[править]
Мягкое мороженое, в котором вафельный рожок заменён на короне, называется «айс-короне»[8] или «короне-софт»[9][10]. При этом для айс-короне используется жареный во фритюре хлеб (агэ-пан) в форме короне[8], а для короне-софт может применяться круассан аналогичной формы[11].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 コロネ〜日本発祥のパン〜яп.. 株式会社カメリヤ. Архивировано из первоисточника 1 декабря 2024. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ パッと見は西洋風のチョココロネ、渦巻きの向こうに見えたのは饅頭だったяп.. 日本ビジネスプレス (2014-02-14). Архивировано из первоисточника 3 декабря 2024. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 ヤマザキのミルクチョコクリームコロネその可愛いフォルムと甘～いおいしさの秘訣って？яп.. 山崎製パン (2017-07-01). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 鈴木理恵子 世界のパン アレンジブック. — 誠文堂新光社, 2013. — С. 118.
- ↑ 毎年大人気の「いちごコロネ」始っていますよーяп.. ラ・ブランジュリ キィニョン (2018-02-15). Архивировано из первоисточника 14 апреля 2023. Проверено 14 апреля 2023.
- ↑ チョココロネの作り方をレッスンでご紹介. 天然酵母のパン教室ウル. Архивировано из первоисточника 1 декабря 2024. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ パッと見は西洋風のチョココロネ、渦巻きの向こうに見えたのは饅頭だった. 日本ビジネスプレス (2014-02-14). Архивировано из первоисточника 3 декабря 2024. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 8,0 8,1 こうしてヒット商品は生まれた！ アイスコルネット 株式会社コルネットяп.. 日商 Assist Biz (2014-09-01). Архивировано из первоисточника 2 декабря 2024. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 白雲台に新商品登場！コロネソフトクリーム／佐渡テレビジョンяп.. 上越妙高タウン情報 (2021-06-25). Архивировано из первоисточника 1 декабря 2024. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ カツミ クセになる○○○○コロネソフトяп.. おいでひた (2016-08-09). Архивировано из первоисточника 3 декабря 2024. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 夏に映える！ 絶品クロワッサンコロネソフト − 吉野麦米カフェ（佐賀）яп.. 福岡TOUCH (2018-06-08). Архивировано из первоисточника 3 декабря 2024. Проверено 26 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Короне (хлеб)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|