Лампрейс
| Лампрейс | |
|---|---|
.jpg) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Компоненты | |
| Основные |
рис, карри, баклажан, фрикадельки, банановый лист |
Лампрейс — блюдо ланкийской кухни.
Было завезено на остров голландскими бюргерами[1][2]. Считается, что лампрейс происходит от индонезийского блюда лемпер[3].
Этимология[править]
Название происходит от голландского слова ломпрейст (нидерл. lomprijst), которое в вольном переводе означает пакетик или комок риса[4].
История[править]
С 1658 по 1796 год побережье Шри-Ланки находилось под властью Нидерландов. Это блюдо придумали ланкийские бюргеры, потомки живших на острове европейцев. Само блюдо не является родным для Нидерландов, но в его основе лежит яванское блюдо лемпер, представляющее собой закуску из измельченного мяса с приправами и клейкого риса, завернутого в банановый лист. Голландцы, вероятно, переняли это блюдо из Голландской Ост-Индии в начале XVI века[5].
По мнению Делорейн Брохир блюдо стало изобретением бюргеров[6].
Рецепт[править]
В состав лампрейса входят два вида карри (карри из смеси говядины, свинины и курицы, из плантана и из баклажана), соус самбал, креветочная паста, фрикадельки и рис, сваренный на бульоне. Всё это заворачивается в банановые листья и запекается в духовке[7].
Примечания[править]
- ↑ Müller J. B. The Burghers. — Wimal Enterprises. — ISBN 9789551535001.
- ↑ Pinto Leonard Being a Christian in Sri Lanka: Historical, Political, Social, and Religious Considerations. — Balboa Press. — ISBN 9781452528625.
- ↑ Boyle, Richard L amprais: A Curious Culinary Creation. Serendib. Sri Lankan Airlines (July 2016).
- ↑ Sri Lanka. — Apa Productions. — ISBN 9789971925222.
- ↑ The Lamprais Legacy (январь 2018 года).
- ↑ Lamprais, the Dutch-influenced rice dish which is loved by all! англ.. Classic Sri Lanka.
- ↑ Tegal, Megara. That Burgher delicacy wrapped up in banana leaf (сентябрь 2009 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Руниверсалис» («Руни», руни.рф) под названием «Лампрейс», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC BY-SA. Всем участникам Руниверсалиса предлагается прочитать «Обращение к участникам Руниверсалиса» основателя Циклопедии и «Почему Циклопедия?». |
|---|