Миндальная мука
| Миндальная мука | |
|---|---|
 | |
| Компоненты | |
| Основные |
Миндаль |
Минда́льная мука́ — вид муки, получаемый из молотых миндальных орехов. Благодаря своим питательным свойствам и ореховому вкусу является популярным ингредиентом для выпечки, приготовления десертов, а также в качестве добавки к различным блюдам[1][2][3].
Описание[править]
Для производства миндальной муки используются как сырые, так и обжаренные миндальные орехи. В зависимости от метода обработки мука может иметь разные вкусовые характеристики и текстуру. Мука, полученная из сырых миндальных орехов, обычно имеет более мягкий и нейтральный вкус. Обжаренные ядра семян дают более насыщенный и интенсивный аромат. В зависимости от того, очищен миндальный орех от кожуры или нет — меняется цвет муки и её вкусовые качества[4][5].
Типы миндальной муки[править]
- Мелкий помол — применяют для изготовления десертов, таких как макарон или пирог.
- Грубый помол — чаще всего применяется для приготовления хлеба или в качестве панировочных сухарей.
Питательная ценность[править]
В миндальной муке содержатся мононенасыщенные жиры, белки, витамины E и B2, клетчатка, а также минералы, такие как магний и калий. В муке из миндаля мало углеводов и не содержится глютен[6][7].
Примерное содержание в 100 г миндальной муки[8]:[править]
Применение в кулинарии[править]
Миндальная мука широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд, в их числе[9]:
- Выпечка: миндальную муку используют для создания безглютеновых тортов, печенья, маффинов и др.
- Панировка: мука используется вместо обычной пшеничной для панировки мяса, рыбы или овощей.
- Добавки к кашам и смузи: для увеличения содержания белка и жиров.
- Веганские блюда: миндальная мука может служить в качестве заменителя животного белка[10].
Примечания[править]
- ↑ Рецепты на 14 февраля: что приготовить ко Дню святого Валентина (14 февраля 2025 года). Проверено 13 марта 2025.
- ↑ Роскачество рассказало о пользе и вреде молока на растительной основе (12 февраля 2020 года). Проверено 13 марта 2025.
- ↑ Кириченко Е., Альшевская М. Н., Анистратова О. В. Исследование реологических свойств теста для производства кондитерского изделия «макарон» // Вестник молодежной науки. — 2023. — № 1 (38).
- ↑ А Д. Шумилова, Р В. Крылова Разработка рецептуры и технологии приготовления безглютенового мучного кондитерского изделия // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. — 2024. — № 4.
- ↑ Черемуховая, миндальная, сверчковая: необычные виды муки и их реальная польза // Видео НТВ рус. (2024-03-30). Проверено 13 марта 2025.
- ↑ Ореховый Спас 2024: какого числа празднуют, история и традиции (9 августа 2024 года). Проверено 13 марта 2025.
- ↑ Эндокринолог рассказала о пользе и вреде орехов (7 декабря 2024 года). Проверено 13 марта 2025.
- ↑ Мука миндальная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание - Calorizator.ru рус.. calorizator.ru. Проверено 13 марта 2025.
- ↑ Есть ли польза в необычных видах муки // Новости НТВ (1 апреля 2024 года). Проверено 13 марта 2025.
- ↑ Вегетарианское пирожное макарон. Рецепт. Проверено 13 марта 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Миндальная мука», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|