Углеводы
Углеводы (сахариды) — общее название обширного класса природных органических соединений.
Общая информация[править]
Название происходит от слов «уголь» и «вода». Причиной этого является то, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой Cx(H2O)y, формально являясь соединениями углерода и воды. Термин является наиболее распространенным в области биохимии, где он является синонимом сахаридов.
Классификация[править]
Углеводы делятся на четыре химические группы: моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды.
Моносахариды и дисахариды, обычно называют сахарами.[1]
Среди моносахаридов широко известными являются глюкоза, фруктоза, галактоза, арабиноза, ксилоза и D – рибоза.
Среди дисахаридов особенно широко известны мальтоза, сахароза и лактоза.
Пектиновые вещества, содержащиеся в растительных соках и плодах, представляют собой гетерополисахариды, построенные из остатков галактуроновой кислоты.[2]
Самым распространённым полисахаридом является крахмал[3].
Функции[править]
Углеводы выполняют многочисленные роли в живых организмах.
Полисахариды служат для хранения энергии, как то крахмал и гликоген, а также являются структурными компонентами, как то целлюлоза растений и хитин у членистоногих.
Моносахарид рибоза является важным компонентом коферментов и основой генетической молекуле известной как РНК.
Дезоксирибоза является составной частью ДНК.
Наиболее распространённый углевод — целлюлоза, структурный компонент деревьев и других растений[4].
Сахариды и их производные вещества включают множество других важных биологических молекул, которые играют ключевую роль в иммунной системе, предотвращения патогенезу, сгущенности крови и развития.[5]
В пищевой науке и во многих неофициальных контекстах термин углеводы часто означает любую пищу, которая особенно богата сложными углеводами крахмалами, как то зерновые продукты, хлебобулочные и макаронные изделия, или простые углеводы, как то сахар в конфетах, вареньях и десертах.
См.также[править]
Источники[править]
- ↑ Flitsch, SL & Ulijn, RV (2003). «Sugars tied to the spot». Nature 421: 219—220.
- ↑ https://textbook.tou.edu.kz/books/041/9.html
- ↑ https://www.yaklass.ru/p/himija/10-klass/uglevody-prirodnye-soedineniia-6835083/krakhmal-tcelliuloza-6843938/re-f27958e1-8d56-425a-bc28-49c3c2d8969f
- ↑ https://textbook.tou.edu.kz/books/041/9.html
- ↑ Maton, Anthea; Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, Maryanna Quon Warner, David LaHart, Jill D. Wright (1993). «Human Biology and Health». Englewood Cliffs, New Jersey, USA: Prentice Hall. pp. 52-59. ISBN 0-13-981176-1.
Ссылки[править]
- Углеводы с анимацией
- Сложные и простые углеводы
- Углеводы
