Михидана
| Бардхаманер михидана | |
|---|---|
| Файл:Mihidana - Saktigarh 2014-06-29 5578.JPG Михидана из Шактигарха | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
бенг. বর্ধমানের মিহিদানা |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
рисовая мука (каминибхог, гобиндбхог, басмати), шафран, гхи, сахар |
Михидана — индийская сладость из города Бардхаман (штат Западная Бенгалия, Индия)[1]. Считается уменьшенной версией традиционного десерта бунди. Название происходит от двух слов: mihi (мелкий) и dana (зерно).
История[править]
По словам Нагендранатха Нага, его дед Кхеттранатх Наг впервые приготовил особые сладости ситабхог и михидану в Бардхамане во время правления махараджи Махатабчанда Бахадура. Спустя 72 года после их создания ситабхог и михидана получили всеиндийскую известность благодаря визиту в Бардхаман лорда Керзона, который высоко оценил эти десерты.
По приглашению махараджи Виджайчанда Махатаба лорд Керзон посетил Бардхаман 19 августа 1904 года. В честь приветственного обеда махараджа поручил местному кондитеру Вайрабчандре Нагу приготовить новое и уникальное блюдо, чтобы удивить гостя. Вайрабчандра Наг создал два новых десерта: ситабхог и михидану. Лорд Керзон был впечатлён уникальными сладостями. Он поблагодарил кондитера и вручил ему сертификат, отметив, что никогда ранее не пробовал ничего подобного. После этого ситабхог и михидана приобрели популярность по всей стране и за её пределами. Нагендранатх Наг, сын Вайрабчандры Нага, рассказал об этом событии по радио 15 ноября 1976 года[2].
Приготовление[править]
Десерт готовится из измельчённого в муку риса сортов каминибхог, гобиндбхог и басмати. Рисовая мука смешивается с небольшим количеством нутовой муки и шафраном, который придаёт блюду золотистый цвет. Затем смесь вручную вымешивают с водой до осветления. Полученное тесто пропускают через латунный половник с мелкими отверстиями в котёл с кипящим гхи и обжаривают во фритюре. Мелкие обжаренные зёрна, напоминающие рис, погружают в сахарный сироп, а после пропитывания откидывают на сито.
Географическое указание[править]
29 апреля 2017 года михидана из Бардхамана получила статус географического указания Западной Бенгалии как инновационная и уникальная сладость.
Примечания[править]
- ↑ Mihidana, sitabhog win sweet glory with geographical indication tag.
- ↑ GI report and certificate of Sitabhog and Mihidana, ipindiaservices.gov.in/GI_DOC/526/526
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Михидана», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|