Ми-кочок
| Ми-кочок | |
|---|---|
| Файл:Mie-kocok-khas-Bandung-IGisnasutanto.jpg Порция ми-кочока | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
Лапша, говяжьи сухожилия, говяжий бульон, проростки, баксо (говяжьи фрикадельки), зелёный лук, жареный лук-шалот |
Ми-кочок (букв. — «встряхнутая лапша») — индонезийский говяжий суп с лапшой. Фирменное блюдо Бандунга (Западная Ява).
Ингредиенты и способ приготовления[править]
Состоит из лапши, которая подаётся в насыщенном говяжьем бульоне. В суп добавляют kikil (говяжьи сухожилия или кусочки коровьих ножек), проростки, баксо (говяжьи фрикадельки) и сок каффир-лайма. Сверху блюдо посыпают нарезанным свежим сельдереем, зелёным луком и жареным луком-шалотом. В некоторые рецепты добавляется говяжий рубец[1].
В индонезийском языке слово Шаблон:Lang-id2 означает «встряхивать». Название отсылает к способу приготовления: лапшу помещают в пористый жестяной контейнер с ручкой и встряхивают во время варки в горячей воде[2]. Для блюда используется плоская жёлтая лапша.
Для вкуса и остроты могут добавляться сладкий соевый соус (кечап-манис) и самбал. Похожее блюдо из лапши на основе курицы из соседнего города Чиребон называется ми-кочлок.
Вариации[править]
В Ачехе существует другая версия ми-кочока[3][4]. Основные ингредиенты — лапша, проростки и бульон. В зависимости от региона в качестве топпингов могут использоваться варёное яйцо, эби (тёртые креветки), эмпинг или крупук, перкедел, куриное мясо или говядина[5]. В Сабанге (Ачех) ми-кочок состоит из лапши, приправленной нарезанной кубиками рыбы, проростков и яйца.
Примечания[править]
- ↑ Mie Kocok Bandung. Time Out Sydney (2013-07-24). Архивировано из первоисточника 21 мая 2014. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Mie Kocok, Noodle With Thick Beef Soup Plus Kikil From Bandung. In Love Indonesia (2013-02-04). Архивировано из первоисточника 20 мая 2014.[недоступная ссылка] Проверено 20 мая 2014.
- ↑ Yuk Mampir ke Warung Mie Kocok di Geurugokиндон.. atjehwatch.com. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Menikmati Mie Kocok Khas Blang Pidie di Aceh Baratиндон.. Aceh Kini. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Nauval, Cut Mie Kocok Legendaris di Banda Acehиндон.. waspadaaceh.com. Проверено 27 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Ми-кочок», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|