Мэнниш уотер
| Мэнниш уотер | |
|---|---|
| Файл:Mannish Water.jpg | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Mannish water |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
козлятина (различные части), овощи, ямс, картофель, бананы, клёцки |
Мэнниш уотер (англ. Mannish water) — суп из козлятины, традиционное блюдо ямайской кухни. Готовится из различных частей козы. На Ямайке считается афродизиаком.
Описание[править]
Блюдо присутствует на праздниках ямайских маронов более 300 лет. Кусочки козлятины приправляют местными травами и специями. Мясо варят вместе с овощами, ямсом, картофелем, бананами и клёцками[1]. Мэнниш уотер популярен на поминках, крупных концертах и вечеринках. Считается, что суп помогает протрезветь перед поездкой домой. Фабрика по производству пакетированного супа находится в горах на границе приходов Манчестер и Трелони[1].
Согласно путеводителю Rough Guide, мэнниш уотер традиционно подают жениху в первую брачную ночь[2]. Блюдо часто упоминается как культурная особенность в книгах о Ямайке.
Суп продаётся в виде полуфабриката с 2006 года. Тогда он участвовал в конкурсе на лучшую новую кулинарную идею, который освещала газета The Jamaica Observer[1][3]. Производством занимается компания Spicy Hill Farms, позиционирующая продукт как «любимый суп для вечеринок на Ямайке»[4]. По отзывам, пакетированный суп может стать таким же популярным, как ямайские пирожки Tastee[1].
Блюдо упоминается в песне Плуто Шервингтона «Ram Goat Liver» 1974 года. В 1976 году песня была переиздана и заняла 43-е место в британском хит-параде UK Singles Chart. В припеве есть строки: «Ram goat liver good fi mek mannish water... curried goat lunch put de bite in your bark».
Считается, что название супа вдохновило группу The Rolling Stones на создание заголовка для альбома Goats Head Soup 1973 года. Часть альбома записывалась в начале 1970-х годов в студии Dynamic Sound Studios в Кингстоне.
Суп также упоминается в стихотворении Терранса Хейса «Capra Aegagrus Hircus»[5].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Novia McDonald-Whyte 'Mannish water' in a pack up for Best New Food Idea 18 May 2006 Jamaica Star
- ↑ Polly Thomas, Adam Vaitilingam, Polly Rodger Brown, The Rough Guide to Jamaica, page 38
- ↑ Sacha Walters Homestyle brings local dishes to supermarket shelves Архивировано из первоисточника 23 July 2011. Jamaica Star online
- ↑ Spicy Hill Farms - Manufactures of Authentic Jamaican Products. Spicy Hill Farms. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Capra Aegagrus Hircusen-US // The New Yorker. — 2022.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Мэнниш уотер», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|