Нанаймо (десерт)
| Нанаймо | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Nanaimo bar |
| Место происхождения |
Нанаймо, Британская Колумбия, Канада |
| Компоненты | |
| Основные |
Шоколад, орехи, вафля |
Нанаймо (англ. Nanaimo bar) или Нанаймо бар — это десерт, который готовится без выпекания. Он назван в честь города Нанаймо в Британской Колумбии, Канада[1]. Он состоит из трёх слоёв: основы из вафли-уэйфера, орехов (грецкого ореха, миндаля или пекана) и кокоса; глазури из заварного крема; и слоя шоколадного ганаша сверху. Существует множество вариаций десерта с разными основами, вкусами глазури (например, арахисовая паста или кокос, мокка) и видами шоколада.
Происхождение[править]
Наиболее ранний образец рецепта десерта под названием "Нанаймо" в печати можно найти в книге рецептов Эдит Адамс (14 издание) 1953 года издания. В результате исследования происхождения Нанаймо исследовательница Ленор Ньюман установила, что тот же рецепт был опубликован в том же году несколькими месяцами ранее в Vancouver Sun под названием "London Fog Bar"[1]. Позднее этот рецепт также появился в издании His/Her Favourite Recipes, которое было составлено женской ассоциацией Объединенной церкви Брекина (Brechin United Church) (1957), рецепт предоставила Джой Уилгресс, уроженка Балтимора, штат Мэриленд[2]. (Объединенная церковь Брекина находится в Нанаймо).
В 1954 году рецепт "Mabel's Squares" был опубликован в журнале The Country Woman's Favourite[3][4] Женского института Верхнего Глостера (Нью-Брансуик). Рецепт был прислан миссис Гарольд Пейн, дочерью Мейбл (Ноулз) Скотт (1883-1957).
Первая публикация рецептов с ингредиентами батончика Нанаймо содержится в поваренной книге Women's Auxiliary to the Nanaimo Hospital Cookbook 1952 года, в которой представлены три почти одинаковых рецепта, лишь немного отличающихся от современного Нанаймо[1] . В ней они называются "шоколадный квадрат" или " шоколадный ломтик". По другим неподтвержденным сведениям, батончик появился в 1930-х годах, когда он был известен как "шоколадный холодильниковый торт"[5]. В одном из современных источников говорится об их появлении в Нанаймо в XIX веке[6].
Популярность[править]
Популярность десерта в Нанаймо привела к тому, что его жители объединили усилия для того, чтобы Нанаймо признали "Любимым кондитерским изделием Канады" по результатам опроса читателей National Post[7]. В 1985 году мэр города Грэм Робертс объявил конкурс на совершенный рецепт Нанаймо. Рецепт, предложенный жительницей Нанаймо Джойс Хардкасл, был единогласно выбран членами жюри[8]. Нанаймо стал популярен по всей стране после того, как на Всемирной выставке 1986 года он был представлен как классический канадский десерт[9].
Рецепты подобных десертов встречаются в разных местах, под разными названиями, в Северной Америке и Европе. Термин "Nanaimo bar" является канадским и встречается в канадском Оксфордском словаре, но не в других языковых или диалектных версиях[10] .
В 2016 году на официальном ужине в США в честь премьер-министра Канады Джастина Трюдо главным десертом были батончики "Нанаймо". Изысканный ужин, устроенный тогдашним президентом США Бараком Обамой и его супругой Мишель Обамой, представлял собой сочетание американских и канадских блюд[11].
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Newman, Lenore Lauri (2014). «Notes from the Nanaimo bar trail». Canadian Food Studies 1 (1): 10–19. DOI:10.15353/cfs-rcea.v1i1.11.
- ↑ His/Her Favourite Recipes, Compiled by the Women's Association of the Brechin United Church, c. 52
- ↑ The Country Woman's Favorite. University of Guelph, McLaughlin Library. (Call number: TX715.6 C687).
- ↑ The Country Woman's Favorite. Library and Archives Canada/Bibliothèque et Archives Canada. (Call number: TX715.6 C6959 1954).
- ↑ Nanaimo Bars. Nanaimo Hotel (January 2005). Архивировано из первоисточника 12 октября 2007. Проверено 3 октября 2007.
- ↑ Preston, Matt Tried Trio. The Age (August 9, 2005). Проверено 3 октября 2007.
- ↑ Democracy never tasted so delicious, National Post (июнь 2006 года).
- ↑ Nanaimo Bars. The Buccaneer Inn. Архивировано из первоисточника 17 октября 2007. Проверено 3 октября 2007.
- ↑ Newman Lenore Speaking in Cod Tongues: A Canadian Culinary Journey. — Regina: University of Regina Press. — ISBN 978-0889774599.
- ↑ The Canadian Oxford Dictionary. — 2. — Don Mills, Ontario: Oxford University Press. — ISBN 0-19-541816-6.
- ↑ Fitzpatrick, Meagan. Here's what's on the menu at the White House state dinner англ., CBC News (март 2016 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Нанаймо (десерт)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|