Органический шоколад
Органический шоколад — это шоколад, прошедший органическую сертификацию. По состоянию на 2016 год этот сектор мировой шоколадной промышленности активно развивался. Для части потребителей органический шоколад является социально привлекательным продуктом. Крупные бренды, такие как The Hershey Company, начали производить органический шоколад[1].
Происхождение сырья[править]
Многие производители органического шоколада закупают ингредиенты на сертифицированных фермах и в кооперативах, работающих по системе справедливой торговли[2]. Органический шоколад бывает разных видов, включая молочный, белый и тёмный шоколад. Среди крупных брендов — британский Green & Black’s, принадлежащий Hershey Dagoba Chocolate и Equal Exchange[3]. Менее известные производители — Taza Chocolate, Pacari Chocolate и Sacred Chocolate (бренд, известный производством сырого шоколада).
Процесс производства[править]
Производитель шоколада из Сиэтла Theo Chocolate стал одной из первых компаний, получивших сертификат справедливой торговли и начавших выпуск органического шоколада. В 2006 году, когда Theo Chocolate начала производство органического шоколада, чётких руководств по производству шоколада такого типа не существовало, поэтому компании пришлось самостоятельно выверять процесс и пропорции ингредиентов. Основной ингредиент шоколада — какао-бобы — произрастает вблизи экватора. Большая часть урожая выращивается в Западной Африке и Южной Америке. Органические какао-бобы отправляются на шоколадную фабрику, где тщательно очищаются от посторонних примесей. Органические какао-бобы выращиваются в меньших объёмах, чем неорганические[4]. Помимо какао, остальные ингредиенты также являются органическими[5].
Примечания[править]
- ↑ Dagoba Sold To Hershey's. TreeHugger. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Slave-Free Chocolate. Архивировано из первоисточника 13 марта 2016.[недоступная ссылка] Проверено 15 марта 2016.
- ↑ The Daily Green Staff Best Organic and Fair Trade Chocolate — Fair Trade and Organic Chocolates. Good Housekeeping (2013-05-09). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 31 Current Chocolate Statistics (Market Data 2024)англ.. Dame Cacao (2022-09-06). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Sweet Dreamsангл. (26 октября 2007 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Органический шоколад», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|