Офе ачара
| Офе ачара | |
|---|---|
| Файл:Achara Soup (ofe achara).jpg Офе ачара | |
| Авторство | |
| Место происхождения |
Юго-Восточная Нигерия (Игболенд) |
| Компоненты | |
| Основные |
ачара (Cenchrus purpureus) |
| Возможные |
раки |
.jpg){kind=link}
Офе ачара — суп народа игбо, который готовится в основном из ачары (слоновой травы) и мгбама (шариков из эгуси). Слово ofe в языке игбо означает «суп»[1].
Происхождение[править]
Суп происходит из штата Абия, расположенного в юго-восточной части Нигерии[2].
Описание[править]
Говядину или копчёную рыбу варят с луком и бульонными кубиками. Очищенную ачару, шарики эгуси и ачи (для загущения) добавляют в кастрюлю с пальмовым маслом. Листья окази, раков, соль, молотый перец и воду добавляют, когда масло всплывает на поверхность[3].
Ачару мелко нарезают и варят до мягкости. Затем добавляют мясной или рыбный бульон, шарики эгуси и специи. Суп подают с фуфу, гарри или манной крупой[4].
Подача[править]
Офе ачара обычно подают с фуфу[5].
Полезные свойства[править]
Листья ачары богаты клетчаткой и способствуют пищеварению. Эгуси содержит полезные жиры и белок, а пальмовое масло — антиоксиданты и витамин А. Узиза помогает при лёгких проблемах с пищеварением, а огири, благодаря естественной ферментации, поддерживает здоровье кишечника[6][7].
Примечания[править]
- ↑ Ofe Achara with Akpuruakpu Egusi (Mgbam)en-US. All Nigerian Recipes. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ofe Achara Soup :: Nigerian Soup Recipes :: Galleria Health and Lifestyle, Nigeria. www.nigeriagalleria.com. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ for #OunjeAladun, Omolabake Ofe Achara with Akpuruakpu Egusien-GB. Ounje Aladun (2021-09-22). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ oyibougbo How To Cook Ofe Acharaen-US. Ou Travel & Tour (2024-06-14). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Udevi, Obiamaka Angela South Eastern Delicacies: Ofe Achara, the Traditional Soup of Abia State • Connect Nigeriaen-GB. Connect Nigeria (2019-11-11). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ ADEYEMI, JANET Ofe Achara: The Bold Earthy Soup in Abia Tradition - First Daily Newsen-US. First News NG (2025-05-31). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Healthy, Be Potential Health Benefits of Acharaангл.. Amazing Health Benefits (2025-10-01). Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Офе ачара», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|