Писко сауэр (коктейль)
| Писко сауэр | |
.jpg) |
Писко сауэр (Pisco sour[1]) — коктейль из виноградной водки с сахарным сиропом, лаймовым соком и белком яйца, с добавлением ароматического биттера.
Другое название: Писко сур[2]
Относится к сауэрам.
История[править]
Возник в 1884 году, когда английский матрос Элиот Стабб, заменил виски на писко в своем коктейле «Сауэр».[3]
Рецепты[править]
Без биттера[править]
60/[править]
- бренди писко — 60 мл
- сахарный сироп — 35 мл
- сок лайма (лимона) — 30 мл
- яичный белок — 1 штука
- лёд — 5-6 кубиков
Все ингредиенты взбить в блендере до растворения льда и появления пенки.
Перелить коктейль в бокал для мартини, украсить долькой лайма.[4]
100/[править]
- бренди писко — 100 мл
- сахарный сироп — 30 мл
- сок из 1 лимона — 70-75 гр
- яичный белок — 1 шт
- лёд — 150 гр[4]
В долях[править]
- виноградная водка Писко 8 частей
- сахар или сахарный сироп 3 части
- лимонный сок 4 части
- яичный белок 1 шт
- корица, пряности по вкусу
Все ингредиенты кроме бальзама и яичного белка тщательно размешать при помощи шейкера и вылить в бокал.
Яичный белок тщательно взбить до образования пены в миксере и выложить сверху коктейля.[5]
С биттером[править]
50/[править]
- бренди (виноградная водка) Писко 50 мл
- ароматическй биттер Ангостура 3 мл
- сахарный сироп 25 мл
- лаймовый сок 25 мл
- белок перепелиного яйца 15 мл
- лёд в кубиках 200 г
Налить в шейкер белок перепелиного яйца, лаймовый сок, сахарный сироп и писко.
Тщательно взбить безо льда.
Наполнить шейкер кубиками льда и взбить еще раз.
Перелить через стрейнер в охлажденный бокал сауэр.
Украсить 3 каплями ангостуры биттер.[6].
60/ меньше сиропа[править]
- писко 60 мл
- ароматический биттер ангостура 1/8 ч.л. (3-4 капли)
- сахарный сироп 4,5 ч.л. (~22 мл)
- лимонный сок 30 мл
- яичный белок 1 шт
- лёд кубики[3][7]
Взболтать все ингредиенты со льдом в шейкере и процедить в бокал, наполненный свежим льдом.[3]
60/ больше сиропа[править]
- бренди Писко 60 мл
- травяной биттер Ангостура несколько капель
- простой сироп 30 мл
- свежевыжатый сока лайма 30 мл
- яичный белок 30 мл
Тщательно взбить все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда.
Процедить в бокал сауэр.
На поверхность коктейля капнуть несколько капель биттера Ангостура.[4]
Источники[править]
- ↑ https://ligabar.ru/blog/stati/klassicheskie-kokteili-mira/
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/1598-kokteyl-pisko-sur.html
- ↑ 3,0 3,1 3,2 https://valicat.com/drinks/cocktails/pisko-sauer.html
- ↑ 4,0 4,1 4,2 https://alcofan.su/koktejli/retsepty-prigotovleniya-koktejlya-pisko-sauer.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/1598-kokteyl-pisko-sur.html
- ↑ https://ru.inshaker.com/cocktails/60-pisko-sauer
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/sour/pisko-sauer-pisco-sour/