Писко сауэр (коктейль)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Писко сауэр
Файл:Писко сауэр (коктейль).jpg

Писко сауэр (Pisco sour[1]) — коктейль из виноградной водки с сахарным сиропом, лаймовым соком и белком яйца, с добавлением ароматического биттера.

Другое название: Писко сур[2], Писко-сауэр[3]

Относится к сауэрам.

История[править]

Возник в 1884 году, когда английский матрос Элиот Стабб, заменил виски на писко в своем коктейле «Сауэр».[4]

Рецепты[править]

Без биттера[править]

60/[править]

  • бренди писко — 60 мл
  • сахарный сироп — 35 мл
  • сок лайма (лимона) — 30 мл
  • яичный белок — 1 штука
  • лёд — 5-6 кубиков

Все ингредиенты взбить в блендере до растворения льда и появления пенки.

Перелить коктейль в бокал для мартини, украсить долькой лайма.[5]

100/[править]

  • бренди писко — 100 мл
  • сахарный сироп — 30 мл
  • сок из 1 лимона — 70-75 гр
  • яичный белок — 1 шт
  • лёд — 150 гр[5]

В долях[править]

  • виноградная водка Писко 8 частей
  • сахар или сахарный сироп 3 части
  • лимонный сок 4 части
  • яичный белок 1 шт
  • корица, пряности по вкусу

Все ингредиенты кроме бальзама и яичного белка тщательно размешать при помощи шейкера и вылить в бокал.

Яичный белок тщательно взбить до образования пены в миксере и выложить сверху коктейля.[6]

С биттером[править]

45/[править]

  • виноградный бренди Писко (или граппа) – 45 мл
  • ароматический биттер Ангостура – 1-3 капли
  • сахарный сироп – 20 мл
  • лимонный сок – 30 мл (из 1/2 лимона)
  • яичный белок – 1 шт[7][8][9]

В шейкер с кубиками льда налить все ингредиенты.

Хорошенько взболтать.

Перелить через стрейнер в охлажденный флюте.

Налить Ангостуры сверху.[7]

50/[править]

  • бренди (виноградная водка) Писко 50 мл
  • ароматическй биттер Ангостура 3 мл
  • сахарный сироп 25 мл
  • лаймовый сок 25 мл
  • белок перепелиного яйца 15 мл
  • лёд в кубиках 200 г

Налить в шейкер белок перепелиного яйца, лаймовый сок, сахарный сироп и писко.

Тщательно взбить безо льда.

Наполнить шейкер кубиками льда и взбить еще раз.

Перелить через стрейнер в охлажденный бокал сауэр.

Украсить 3 каплями ангостуры биттер.[10].

60/ меньше сиропа[править]

  • писко 60 мл
  • ароматический биттер ангостура 1/8 ч.л. (3-4 капли)
  • сахарный сироп 4,5 ч.л. (~22 мл)
  • лимонный сок 30 мл
  • яичный белок 1 шт
  • лёд кубики[4][11]

Взболтать все ингредиенты со льдом в шейкере и процедить в бокал, наполненный свежим льдом.[4]

60/ больше сиропа[править]

  • бренди Писко 60 мл
  • травяной биттер Ангостура несколько капель
  • простой сироп 30 мл
  • свежевыжатый сока лайма 30 мл
  • яичный белок 30 мл

Тщательно взбить все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда.

Процедить в бокал сауэр.

На поверхность коктейля капнуть несколько капель биттера Ангостура.[5]

120/[править]

  • бренди писко 120 мл
  • ароматический биттер Ангостура по вкусу
  • сахарный сироп 30 мл
  • сок лайма 30 мл
  • яичный белок 1 штука
  • лёд 10 кусков

Взбить в шейкере чистый писко, лёд и сахарный сироп.

Добавить сок лайма и яичный белок.

Ещё раз взбить.

3Налить через стрейнер в охлажденный коньячный бокал и украсить тремя каплями биттера ангостуры.[3]

См.также[править]

виноградного бренди с сахаром и лаймовым соком

Источники[править]