Пицца бьянка
| Пицца бьянка | |
|---|---|
| Файл:Broccoli and sausage pizza.jpg Римская пицца бьянка с сыром, колбасным фаршем и брокколи. | |
| Входит в национальные кухни | |
|
итальянская кухня (римская и неаполитанская) | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
итал. pizza bianca |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
тесто для пиццы, сыр, оливковое масло, различные начинки |
| аналоги | |
|
пинса, фокачча | |
Пицца бьянка (итал. pizza bianca, «белая пицца») — разновидность пиццы без томатного соуса, традиционное блюдо итальянской кухни. Происходит из Рима и Неаполя. Готовится на основе сыра, оливкового масла и различных начинок.
В 2019 году итальянское правительство признало римскую пиццу бьянка на лопате (итал. pizza bianca romana alla pala del fornaio) традиционным агропродовольственным продуктом Лацио[1].
История[править]
Пицца бьянка произошла от питы и фокаччи. Существует множество вариантов рецепта с различными начинками[2][3]. Это традиционная альтернатива красной пицце (итал. pizza rossa, с томатным соусом) в неаполитанской и итальянской кухнях[4]. Исторически белая пицца появилась раньше красной[5]. Один из старейших рецептов — неаполитанская пицца мастуникола (итал. pizza Mastunicòla), которую готовят со смальцем и сыром[6].
- Pinsa blanca 4 formatges.jpg
Римская пинса с сыром и беконом.
- Pizza (42388201392).jpg
Пицца с сыром и грибами.
- Италия 4 сыр пиццасы.jpg
Примечания[править]
- ↑ La Pizza Bianca Romana alla Pala del Fornaio entra nell’elenco dei PAT 2019ит.. www.confesercenti.it. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Des recettes de pizzas blanches pour toutes les enviesфр.. marieclaire.fr. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Pizza blanche : 40 recettes qui changent de la sauce tomateфр.. femmeactuelle.fr. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Une petite histoire de la pizzaфр.. news.uliege.be. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Alimentation : pourquoi, à l'origine, la pizza n'était pas à la tomate ?фр.. rtl.fr. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ pizza Mastunicòla La madre delle pizzeит.. storienapoli.it. Проверено 26 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Пицца бьянка», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|