Пичи-пичи
| Пичи-пичи | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Pitsi-pitsî |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
Пичи-пичи (также пици-пици) — филиппинский десерт из приготовленных на пару шариков из маниоковой муки, смешанных с сахаром и щёлоком. Часто ароматизируется листьями пандана. Перед подачей обваливается в свеженатертом кокосе, сыре или латике (кокосовой карамели[1]). Также напоминает палитау, но палитау имеет форму тонких лепёшек и готовится из муки из клейкого риса.
История[править]
Считается, что название происходит от арауканского слова pichi, означающего «маленький», и использовалось испаноамериканцами в XIX веке[2]. Блюдо ассоциируется с провинцией Кесон, где этот деликатес очень распространён, и особенно с фестивалем Пахияс в Лукбане, где, как считается, оно появилось[3][4][5][6].
Похожее на пичи-пичи блюдо — путли-манди народов таусуг и якан. Готовится аналогично и отличается только начинкой из подслащённых полосок кокоса (хинти[7]).
Приготовление[править]
Сначала маниоку очищают, натирают на тёрке и промывают. Затем натёртую маниоку смешивают с водой, сахаром и щёлоком. Смесь перекладывают в формы и готовят на пару до мягкости. Готовый пичи-пичи обваливают в свеженатёртом кокосе или посыпают тёртым сыром и латиком. Некоторые продавцы добавляют в смесь пищевые красители перед приготовлением на пару[5].
Примечания[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Пичи-пичи», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|
- ↑ Pandan Pichi-Pichi Recipe: Kakanin Made Easy—With an Aromatic Spin. Pepper.ph. Архивировано из первоисточника 14 апреля 2019.[недоступная ссылка] Проверено 26 января 2021.
- ↑ Manzon, Jenilyn C. Leksikograpiya ng mga kakanin sa pilipinasfil. Polytechnic University of the Philippines. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Recipe, Lutong Bahay Pichi Pichiангл.. Lutong Bahay Recipe (2019-03-13). Архивировано из первоисточника 26 февраля 2021. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Pichi-Pichi Kakanin Filipino-Recipe. www.filipino-recipes-lutong-pinoy.com. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 Pichi Pichi Recipe — Pinoy Food Guideангл.. Архивировано из первоисточника 29 декабря 2022.[недоступная ссылка] Проверено 30 декабря 2022.
- ↑ Ramesh, Nisha Pichi Pichiангл.. 196 flavors (2019-05-14). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Putli-mandi or pichi-pichi. PetitCHEF. Проверено 20 мая 2026.