Растягивание сыра
Растягивание сыра — визуальный эффект растягивания расплавленного сыра. Считается, что такой вид вызывает аппетит. Эффект часто используется в рекламе еды и социальных сетях[1][2].
Общие сведения[править]
Исследователи изучали эластичность и густоту различных сортов сыра при разных температурах[3][4]. Чеддер и моцарелла считаются одними из лучших сыров для создания этого эффекта[4]. Качество растягивания сыра стало критерием для сравнения различных брендов и ресторанов[5]. Для повышения эластичности расплавленного сыра используется пищевая добавка цитрат натрия[6].
Различные организации фиксируют мировые рекорды по длине растягивания сыра. В 2016 году организация RecordSetter зафиксировала достижение Карло Альберто Ореккьи. Он растянул сыр на куске пиццы на 110 сантиметров[4]. В 2023 году компания Doritos использовала вертолёт, чтобы растянуть сыр на 15 метров. Для этого трюка потребовалось 120 килограммов смеси чеддера и моцареллы, а также начо шириной 1,2 метра[7].
Социальные сети[править]
По данным статьи 2023 года, хештег #cheesepull использовался сотни тысяч раз на различных платформах[4]. Некоторые журналисты критикуют этот тренд. Они считают его неаппетитным или вводящим в заблуждение относительно реального вкуса и качества блюда[1].
Популярность видео с растягиванием сыра помогла возродить интерес к таким сетям ресторанов, как Raising Cane’s, Olive Garden, The Cheesecake Factory и Chili’s[8]. В 2024 году закуска Triple Dipper от Chili’s составила 10 % продаж сети. Основной интерес вызвала входящая в её состав большая жареная палочка из моцареллы. По данным NPR, в 2025 году доля продаж этой закуски выросла до 15 %. Успех полностью объясняется популярностью видеороликов, опубликованных в социальных сетях директором по маркетингу Chili’s[8]. Вдохновившись этим трендом, сеть выпустила тематическую атрибутику и костюм на Хэллоуин[9].
В 2025 году сеть Jimmy John’s использовала этот термин в рекламе своих сэндвичей с пиццей. Маркетинговая кампания включала фразу: «Удобно держать в руке, поджаренные и с растягивающимся сыром, который можно взять с собой»[10].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Bryan, Chloe It's time to retire the cheese pullангл.. Mashable (2019-07-23). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ No, Pizza Chains Are Not Using Glue To Make Cheese Pulls Look Stretchierангл.. Delish (2019-10-11). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ (2003-01-03) «Rheological Properties of Cheddar Cheese During Heating and Cooling». International Journal of Food Properties 6 (1): 99–114. DOI:10.1081/JFP-120016627. ISSN 1094-2912.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 Neal, Alli How To Get A Satisfyingly Gooey Cheese Pull Every Timeангл.. The Daily Meal (2023-08-03). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Lin, Su-Jit We tried 10 brands of frozen mozzarella sticks to find the best onesангл.. Business Insider. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Renee, Nika Here's How A Cheese Pull Worksангл.. The Takeout (2024-12-23). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Cost, Ben World's highest cheese-pull as chopper lifts nacho 49 feetангл. (2023-09-15). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 8,0 8,1 Diaz, Jaclyn. Is the viral cheese pull saving chain restaurants?англ., NPR (17 декабря 2025 года).
- ↑ How Chili’s fried mozzarella achieved viral fame with its glorious cheese-pullsангл.. Yahoo Life (2024-12-18). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Cobe, Patricia The food and drink trends that defined 2025англ.. Restaurant Business (2025-12-18). Проверено 28 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Растягивание сыра», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|