Синабаванг гулай

Синабаванг гулай
Входит в национальные кухни
Филиппинская
Авторство
Оригинальное название	тагальск. Sinabawang gulay
Место происхождения	Филиппины
Компоненты
Основные	различные листовые овощи

Синабаванг гулай (тагальск. sinabawang gulay, англизированный вариант — филиппинский овощной суп) — филиппинский овощной суп. Готовится из листовых овощей (обычно листьев моринги) и других овощей. Бульон приправляется бульоном из морепродуктов или рыбным соусом (Шаблон:Lang-tl2). Ингредиенты блюда могут сильно различаться. Суп едят как самостоятельное блюдо или подают с белым рисом.

Названия

Название Шаблон:Lang-tl2 переводится как «овощной суп». Блюдо встречается по всей территории Филиппин и известно под множеством названий. В провинции Батангас оно называется bulanglang na gulay; на Висайских островах и Минданао — sabaw na utan, law-oy, utan bisaya или utan kamunggay; в регионе Западные Висайи — laswa. Блюдо диненгденг из Северного Лусона также является разновидностью синабаванг гулая, но отличается отсутствием чеснока в рецепте.

Описание

Основным ингредиентом блюда являются листовые овощи, такие как листья моринги, листовая горчица, листья перца чили и печай (китайская листовая капуста). Суп готовится из различных овощей с добавлением лука, помидоров, чеснока и имбиря. Бульон приправляется бульоном из морепродуктов или рыбным соусом. В него также могут добавляться лемонграсс и местный перец чили (Шаблон:Lang-tl2). Среди других овощей часто используются бамия, тыква, баклажан, спаржевая фасоль, горькая дыня, горлянка, чайот, зелёная папайя и клубни таро. Региональные варианты блюда могут включать сушёную рыбу, креветки, мидии или моллюски.

Похожие блюда

Синабаванг гулай похож на суп тинола и родственные ему блюда, но готовится без мяса. Он также напоминает овощные блюда гинатаан (например, гинатаанг калабаса и гинатаанг ампалайя), однако не содержит кокосового молока.

Примечания

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Синабаванг гулай», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Синабаванг_гулай Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».