Телур пинданг
Телур пинданг — сваренные вкрутую яйца, приготовленные методом пинданг, которые используются в яванской, малайской и пелембангской кухне. Яйца медленно отваривают в воде, смешанной с солью, соевым соусом, кожурой лука-шалота, листьями тика и другими специями. Блюдо имеет сходство с китайскими чайными яйцами, которые приобретают окраску не от луковой шелухи и листьев тика, а от листьев чая[1].
В Индонезии[править]
Сегодня телур пинданг готовят по всей Индонезии[2], однако сильнее всего блюдо популярно в кухне Центральной и Восточной Явы, а также Южной Суматры[1].
Телур-пинданг часто подают в составе тумпенга, наси кунинга или наси кампура. В Джокьякарте телур-пинданг часто подают с гудегом[3] или просто с рисом, приготовленным на пару[4]. Эти блюда играют важную церемониальную роль, поскольку яйца традиционно символизируют плодородие, возрождение и удачу[5].
В Малайзии[править]
В Малайзии телур пинданг наиболее популярен в Джохоре. По наиболее вероятной версии оно было заимствовано от китайских купцов и поселенцев, прибывших в страну в XIX веке[6]. Другая возможная теория предполагает, что его привезли с собой яванские иммигранты, которые поселились в Джохоре около века назад[7].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Indonesian Marbled Hard Boiled Eggs or Telur Pindang. Food.com. Проверено 12 марта 2015.
- ↑ Membuat Telur Pindang yang Lezat dan Cantik индон.. Bango. Архивировано из первоисточника 2 апреля 2015. Проверено 12 марта 2015.
- ↑ Pindang Telur индон.. Sajian Sedap.
- ↑ Deani Sekar Hapsari Ulasan Khusus: Telur, Telur Pindang Bisa Dibuat dengan Langkah Mudah Ini индон.. Detik Food (26 November 2013).
- ↑ Cerita di balik Lontong Cap Go Meh индон.. Sajian Sedap. Проверено 12 марта 2015.
- ↑ (1936) «Journal of the Malayan Branch of the Royal Asiatic Society: The Kangchu System In Johore». Journal of the Malayan Branch of the Royal Asiatic Society (Malaysian Branch Of The Royal Asiatic Society) 14 (3 (126)): 247–263.
- ↑ Miyazaki, Koji. «Knowledge and Image across the Boundary: Javanese-Malay in Niche». Research Institute for Languages and Cultures of Asia and Africa, Tokyo University of Foreign Studies.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Руниверсалис» («Руни», руни.рф) под названием «Телур пинданг», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC BY-SA. Всем участникам Руниверсалиса предлагается прочитать «Обращение к участникам Руниверсалиса» основателя Циклопедии и «Почему Циклопедия?». |
|---|