Торт Соза Леан
| Торт Соза Леан | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
порт. Bolo Souza Leão |
| Место происхождения | |
| Автор |
Рита ди Кассия Соза Леан (предположительно) |
Торт Соза Леан (порт. Bolo Souza Leão) — торт из бразильского штата Пернамбуку. Признан культурным и нематериальным наследием штата.
История[править]
Торт назван в честь Соза Леан (семья) — известной бразильской семьи, владевшей сахарными плантациями на северо-востоке Бразилии во время сахарного бума. Считается, что именно они создали этот десерт[1]. Существует несколько версий происхождения торта. По одной из версий, озвученной в программе порт. Globo Repórter, десерт могла придумать Рита ди Кассия Соза Леан в поместье Сан-Бартоломеу (порт. Engenho São Bartolomeu) в Жабоатан-дус-Гуарарапис. Она хотела использовать местные ингредиенты вместо импортных. Согласно другой версии из того же источника, торт был создан 18 декабря 1849 года в поместье Морену (порт. Engenho Moreno) в городе Морену одним из членов семьи Соза Леан для приёма бразильского императора Педру II.
Бразильская исследовательница Нейде Синохара и газета Diário do Rio приводят версию, что Рита ди Кассия Соза Леан создала торт в поместье Морену в 1859 году. Десерт предназначался для императора Педру II и императрицы Терезы Кристины во время их поездки по северо-востоку Бразилии[2][3]. Рецепт был строгой семейной тайной, известной только женщинам, и торт никогда не продавался[4]. В 1960-х годах бразильский антрополог Жилберту Фрейре встретился с представителями семьи Соза Леан и убедил их поделиться рецептом[1].
Состав и признание[править]
Оригинальный рецепт включал сахар, соль, пубу (Пуба), сливочное масло, кокосовое молоко, большое количество яиц, корицу, гвоздику и семена аниса[5][3].
После принятия закона № 13.428 от 16 апреля 2008 года торт Соза Леан был признан культурным и нематериальным наследием (порт. Patrimônio Cultural e Imaterial) штата Пернамбуку[6]. В январе 2026 года организация Sebrae Pernambuco собрала производителей различных региональных блюд для совместной работы с Ассоциацией кондитеров Пернамбуку (порт. Associação da Confeitaria de Pernambuco). Целью стало получение статуса географического указания, и торт Соза Леан вошёл в число блюд этой инициативы[7].
Традиционно торт подают на Феста Жунина в Пернамбуку.
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Shinohara, Martins, p. 68.
- ↑ Shinohara, Martins, p. 67.
- ↑ 3,0 3,1 Castro, Bruna Café da manhã com Missa, passeio e concerto terá receita histórica brasileira servida à Rainha da Inglaterrapt-BR. Diário do Rio (2023-08-31). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Shinohara, Martins, pp. 67—68.
- ↑ Shinohara, Martins, pp. 70—71.
- ↑ Shinohara, Martins, p. 72.
- ↑ Correia, Larissa Bolos icônicos de Pernambuco avançam no processo para obtenção do selo de Indicação Geográficapt-br. Agência Sebrae de Notícias (2026-01-26). Проверено 20 мая 2026.
Литература[править]
- Shinohara, Neide Kazue Sakugawa; Martins, Conceição; de Oliveira, Karlla Karinne Gomes; Padilha, Maria do Rosário de Fátima; Pinto, Isabel Maria de Araújo O Bolo Souza Leão: Pernambuco dos Sabores Culturaispt-br // Contextos da Alimentação - Revista de Comportamento, Cultura e Sociedade. — 2013. — том 2. — № 1.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Торт Соза Леан», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|