Шамиши
| Шамиши |
|---|
Шамиши (греч. σιάμισιη, тур. Şamişi)[1] — традиционное кипрское лакомство, которое обычно подают на именины[2].
Этимология[править]
Название шамиши (Şamişi) означает «работа Дамаска[3]».
Происхождение[править]
Шамиши появились во времена османского владычества на Кипре[2][4]. Считается, что на их появление повлияла ближневосточная или, в частности, левантийская кухня.
Описание[править]
Шамиши — это жареные пирожки с манной крупой[5]. Их готовят на Кипре как минимум с XIX века, и они считаются традиционным лакомством кипрской кухни[2]. Десерт подают горячим по особым случаям, таким как свадьбы и местные религиозные праздники[2]. Обычно его предлагают вместе с лукумадес и водой. Это разновидность жареной выпечки с начинкой из халвы и манной крупы. Помимо халвы и манной крупы, в состав шамиши входят мука, вода, сахар, мастика, растительное масло (кукурузное или арахисовое), соль и другие ингредиенты[2]. В качестве начинки обычно используется манный пудинг[5][6].
Похожие блюда[править]
Тамрие[править]
Похожие десерты, такие как тамрие, встречаются в Леванте. Тамрие — это десерт, который готовят, заворачивая манный пудинг в тонкое тесто и обжаривая его. Обычно его посыпают сахарной пудрой[7][8]. Христиане готовят его по праздникам, а мусульмане — во время Рамадана[9].
Примечания[править]
- ↑ THE GASTRONOMIC CULTURAL REFLECTION OF GREEK, TURKISH AND CYPRUS CULINARYангл. // Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel. — 2021. — том 4. — № 2. — С. 465—481.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Σιάμισιηгреч.. Cyprus Food Virtual Museum. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Sesli Sözlük - şam işiтур.. Seslisözlük. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Shamishi — Traditional Sweet Pastry From Cyprus. www.tasteatlas.com. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 Dora's recipe: Shamishi. Neos Kosmos (2012-09-28). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Traditional Cypriot Recipes: Shamishien-AU, The Greek Herald (4 августа 2023 года).
- ↑ طريقة عمل تمرية سهلة واقتصادية.. «فرحي أولادك في رمضان»ар., El Watan News (12 марта 2024 года).
- ↑ التمرية الفلسطينية.. حلوى الشتاء الساخنةар., hormuz.news (22 января 2021 года).
- ↑ بالفيديو- مدينة نابلس الفلسطينية أم الحلويات الرمضانية.. مهنة الآباء والأجدادар., Al Jazeera (2021 год).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Шамиши», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|