Шемаи
| Шемаи | |
|---|---|
| Файл:Vermicelli or Sewai.jpg Шемаи | |
| Входит в национальные кухни | |
|
бенгальская, бангладешская, индийская | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
бенг. সেমাই, সিমুই |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| аналоги | |
|
молочный шемаи, сухой шемаи | |
Шемаи (бенг. সেমাই, সিমুই) — традиционный десерт в Бангладеш и индийских штатах Одиша и Западная Бенгалия. Шемаи популярен во время праздника Ид аль-Фитр, но употребляется в течение всего года. Это десерт из вермишели, пропитанной сладким молоком, который часто украшают орехами[1].
Ингредиенты[править]
Основные ингредиенты шемаи — молоко, гхи, сахар, обжаренная вермишель, а также различные орехи и специи[2][3]. Варианты шемаи включают версию в виде кхира, с сухофруктами и джодда шемаи.
История[править]
Шемаи появился в Бенгалии. Журнал Ice Today назвал шемаи дальним родственником афганского десерта шир-хурма, а также пудинга севиян, популярного в Северной Индии и Пакистане[4]. В некоторых рецептах используется сухое или сгущённое молоко[5][6].
Санитарные условия на фабриках по производству шемаи неоднократно подвергались критике[7]. В июне 2016 года некачественный шемаи, произведённый на нелегальных фабриках, наводнил рынок в бангладешском городе Саидпур[8]. В следующем году фальсифицированный шемаи массово продавался в Читтагонге[9]. Продажи пакетированного шемаи упали во время пандемии COVID-19 в Бангладеш. Цены также выросли, поскольку многие фабрики остановили производство из-за пандемии.
Примечания[править]
- ↑ Variations on Vermicelliангл., The Daily Star (5 июля 2016 года).
- ↑ Snackilicious Eidангл., The Daily Star (22 июля 2014 года).
- ↑ Best Of Bengali- Shemai (Sweet Vermicelli Pudding). golden tiffin. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Desserts of the World, ICE Today (3 июня 2019 года).
- ↑ Colorful Dudh Shemai/ Vermicelli and Steamed Vermicelli/ Shemai Puddingангл.. Khadiza's Kitchen (2014-10-01). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Vermicelli in Sweet Custard. Global Table Adventure. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Variations on Vermicelliангл., The Daily Star (5 июля 2016 года).
- ↑ Adulterated lassa flooded Syedpurангл., Daily Sun.
- ↑ Chittagong markets flooded by adulterated foodsангл., The Asian Age.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Шемаи», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|