Яйца Кеджривал
| Яйца Кеджривал | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Eggs Kejriwal |
| Место происхождения |
Индия (Южный Мумбаи) |
| Компоненты | |
| Основные |
яйца, сыр, перец чили, хлеб |
Яйца Кеджривал (англ. Eggs Kejriwal), или просто Кеджривал, — блюдо из яиц, покрытых сыром и перцем чили, которое обычно подаётся на тосте. Оно появилось в Южном Мумбаи в 1960-х годах и приобрело популярность за его пределами в 2010-х годах.
Происхождение и история[править]
Блюдо появилось в 1960-х годах в Южном Мумбаи. По словам кулинарного критика Теджал Рао, до 2010-х годов оно было малоизвестно за пределами этого района. В 2010-х годах оно начало появляться в меню модных дорогих ресторанов как часть современной гастрономической культуры Индии[1]. Рост популярности блюда в это десятилетие мог быть связан с растущей известностью индийского политика Арвинда Кеджривала[2][1]. Оно было придумано в Уиллингдонском спортивном клубе (англ. Willingdon Sports Club) и, по словам Рао, стало популярным в «закрытых светских клубах Мумбаи»[3].
Блюдо названо в честь завсегдатая Уиллингдонского клуба Деви Прасада Кеджривала. Он заказывал это сочетание продуктов так часто, что клуб назвал блюдо его именем и включил в меню. По словам кулинарного писателя Викрама Доктора, Кеджривал принадлежал к народу марвари, представители которого традиционно едят сыр, но не яйца[2][4]. Хотя Кеджривал любил яйца, он не ел их дома и не хотел, чтобы его видели за этим занятием на публике. Заказ яиц, покрытых расплавленным сыром и перцем чили, делал его отступление от традиций менее заметным[2][3][5].
Ингредиенты, приготовление и подача[править]
Оригинальное блюдо представляло собой простое сочетание яйца пашот на тосте, покрытого ломтиком плавленого сыра (вероятно, марки Amul) и перцем чили[2][3].
Блюдо всегда включает яйца и сыр, а также обычно перец чили. В него могут добавляться и другие ингредиенты, такие как гхи или сливочное масло, лук или чатни[2]. Яйца Кеджривал можно запекать, жарить на гриле или готовить на открытом огне. Блюдо обычно подаётся на тосте, иногда с кетчупом. Обычно используются целые невзбитые яйца, но иногда из них делают яичницу-болтунью[2].
Блюдо можно есть как основную еду (часто на завтрак) или как закуску. Оно также продаётся в виде сэндвича как уличная еда[2][6].
Признание[править]
В 2016 году ресторанный критик газеты The New York Times Пит Уэллс назвал версию блюда из ресторана Paowalla шеф-повара Флойда Кардоза одним из десяти лучших ресторанных блюд года в Нью-Йорке[7].
В 2024 году кулинарный раздел The New York Times Cooking опубликовал рецепт этого блюда на своём сайте[8].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Everything you need to know about Eggs Kejriwal. Times of India (2018-01-17). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 Menon, Smitha Bread, Egg, Cheese, Chile—That's Your Ingredient Listen-US. Bon Appétit (2023-03-11). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Ram, Chandra Spice Up Your Morning With Cheesy Eggs Kejriwalангл.. Food & Wine (2023-12-20). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Malhotra, Mehak Skip the usual sunny side up and try 'Eggs Kejriwal' for breakfastангл.. India Today (2024-01-05). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Eggs Kejriwal Recipeen-US. Food52 (2020-08-20). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Razak, Ayesha Eggs Kejriwal - Indian breakfasten-GB. Good Housekeeping (2019-08-15). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Sunny, Ancy K Eggs Kejriwal makes it to NYT's best dishes of 2016. The Week (2017-01-18). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Rao, Tejal. Egg Kejriwalen-US, The New York Times (19 января 2024 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Яйца Кеджривал», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|