Як-ацыд гырц
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Як-ацыд гырц | |
| Основные блюда | |
| Авторство | |
|---|---|
| Оригинальное название | рут. Як-ацыд гырц |
| Место происхождения | Дагестан |
| Компоненты | |
| Основные | мука, мясо, картофель, яйцо, соль |
Як-ацыд гырц (рут. Як-ацыд гырц) — традиционный национальный рутульский пирог, в состав которого входят мука, мясо и картофель.
Описание[править]
Для приготовления як-ацыд гырца:
- Смешивают одно яйцо с белком (желток оставляют для смазывания пирога) и солью (0,5 ч. л.). Вливают воду. Перемешивают. Всыпают около 4-х стаканов муки.
- Замешивают мягкое и не липкое тесто для пирога. Накрывают тесто пленкой и готовим начинку.
- Из мяса делают фарш, лук — кубиком, картофель — тонкими пластинками. В мясо по вкусу добавляют соль и перец. В картофель — соль, перец, немного масла. Разделяют тесто на 2 неравные части. Большую часть раскатывают в круг и перемещают на противень, покрытый пекарской бумагой. На тесто, отступая от края, выкладывают начинку слоями: картофель, лук, мясо. (Если мясо сухое, то добавляют пару ложек масла растительного или кусочки сливочного.)
- Раскатывают меньший кусочек теста, накрывают тестом начинку и собирают края пирога гармошкой. Смазывают пирог желтком, делают в середине отверстие. Выпекают пирог с мясом и картофелем в разогретой до 180 градусов духовке 50−80 минут (в зависимости от выбранного мяса).
- Готовый пирог с мясом и картофелем укутывают полотенцем на 15−20 минут и затем подают.
См. также[править]
Литература[править]
- Мусаев Г. М. (кандидат исторических наук) Рутулы (XIX - начало XX вв.). Историко-этнографическое исследование. — Махачкала: Издательство "Юпитер”, 1997. — С. 288.
 | Это заготовка статьи. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |