Ilsar
Ilsar — израильская компания, разработавшая процесс выращивания черных зимних трюфелей.
Общие сведения[править]
Основана в 2011 году. Основатели Ilsar – выходцы из кибуцного движения, вернувшиеся из хайтека на Голанские высоты.
"Что нас зацепило – трюфели выращивали на вулканической почве. А у нас тоже вулканическая почва", – объясняет CEO компании Нимрод Табенкин, внук одного из отцов-основателей кибуцного движения Ицхака Табенкина.
Технология основана на симбиозе гриба с корнями французского дуба, растущего на вулканических почвах. Это очень редкие условия. В лабораториях компании из желудей выращивают саженцы, к корням которых прививают мицелий черного трюфеля. 65% растений на Земле не могут существовать без грибов на корневой системе — гриб расщепляет минералы из почвы для дерева, а дерево дает грибу питательные вещества. Плодовое тело трюфеля формируется под землей, для его поиска используют специально обученных собак.
В 2021 году сообщалось, что компания сообщает, что выращивает черный перигорский зимний трюфель (Tuber Melanosporum) в сельскохозяйственных масштабах на Голанских высотах, начиная с семян растения-хозяина, которые проращивают с помощью биологической процедуры для развития их первоначальной корневой системы. Затем трюфели доводят до кондиции в контролируемых тепличных условиях в течение двух лет, и затем посадочный материал доращивают на суше на Голанских высотах в сотрудничестве с местными фермерами.
«Этот последний инвестиционный раунд позволит компании продолжить реализацию своего видения и создать передовое трюфельное сельское хозяйство, богатое ноу-хау в партнерстве с местными фермерами», — отметил соучредитель и гендиректор Ilsar Нимрод Табенкин (Nimrod Tabenkin).
Кроме того, компанию возглавляют Йоэль Гивол (Yoel Givol), бизнесмен из США, и Таль Монхейз (Tal Monchase), фермер, главный агроном Ilsar.
Шмуэль Влодингер (Shmuel Vlodinger) из AP Partners заявил, что фонд «впечатлен прорывом и успехом компании в выращивании редких трюфелей в сельскохозяйственных масштабах».
«Компания продолжит инвестировать в прикладные исследования и прорывные инновационные сельскохозяйственные технологии с целью стать крупным игроком на мировом рынке трюфелей по всей цепочке создания стоимости», — отметил Табенкин[1].
В январе 2026 года пишут: Ilsar выращивает французские трюфели на базальтовых полях Голан. Черный трюфель из французского региона Перигор — один из самых дорогих грибов в мире. Цена этого продукта достигает тысяч евро за килограмм, в Израиле — около 14 тысяч шекелей. Первый трюфель создатели стартапа нашли через четыре года после посадки первого дуба. Сегодня плантации занимают 130 гектаров, высажено 100 тысяч дубов. Компания привлекла около 12 миллионов долларов инвестиций. По прогнозам компании, через пять лет Голанские высоты станут одним из крупнейших экспортеров французских черных трюфелей в мире[2].