Licon Dairy
Licon Dairy — семейная ферма, молочное хозяйство и контактный зоопарк в Сан-Элизарио (штат Техас). Предприятие наиболее известно производством сыра асадеро. В 2019 году на территории фермы открылся ресторан Outlaw Saloon & Grill.
Описание[править]
Licon Dairy — ферма площадью 50 акров, молочное хозяйство и контактный зоопарк в Сан-Элизарио, специализирующиеся на ручном производстве сыра асадеро. Ежедневно предприятие продаёт около 400 упаковок сыра по 10 ломтиков в каждой. Молоко для сыроделия поставляется с фермы Sarah Farms в Эль-Пасо. Возможно, это единственное коммерческое молочное хозяйство в США, использующее традиционные мексиканские методы сыроделия. Покупатели приезжают за сыром асадеро от Licon даже из Нью-Йорка и Чикаго. Среди других молочных продуктов, производимых на ферме, — рикотта, чили кон кесо, chile con suero и сыворотка[1].
На территории Licon Dairy работают розничный магазин и ресторан Outlaw Saloon & Grill. В бесплатном контактном зоопарке содержатся ламы, ослы, козы, ватусси и другие животные. Зоопарк начинался с пары шестимесячных страусов.
История[править]
Оригинальный рецепт сыра асадеро, используемый на ферме, появился около 1928 года. Его разработала Изабель Чавес, которая готовила сыр из остатков коровьего молока по рецепту из своего детства. Рецепт передавался в семье из поколения в поколение. Дочь Чавес, Изабелла Мартинес, вновь использовала его, когда в 1948 году её семья открыла молочное хозяйство в Сан-Элизарио. Дочь Мартинес, Мэри, вышла замуж за Эухенио Ликона в 1958 году, и вместе они начали помогать в семейном бизнесе. В 1963 году Эухенио выкупил ферму у тестя и перенёс её на нынешнее место.
К 1978 году на ферме содержалось от 60 до 70 коров, а ежедневное производство сыра асадеро составляло 200 фунтов. К 1980 году поголовье увеличилось до 160 коров. Сыр изготавливался вручную. В 1980-е годы за асадеро выстраивались очереди покупателей. Девять лет спустя ферма продолжала производить сыр вручную, выпуская от 3000 до 4000 штук в день. В 2022 году объём производства составлял 400 фунтов сыра в день[2].
Из-за эндемического заболевания коров перевезли в округ Хадспет (штат Техас), и ферма начала закупать молоко для производства сыра. В 2004 году управление бизнесом взял на себя Эухенио «Бой» Ликон-младший. В 2019 году Энджел Ликон открыл на территории фермы ресторан Outlaw Saloon & Grill. Во время вспышки COVID-19 ферма, ресторан и зоопарк были временно закрыты.
Примечания[править]
- ↑ Joyce, Matt. The Licon Family Has Been Making Asadero Cheese in San Elizario for Four Generationsen-US (1 мая 2019 года).
- ↑ Cuevas, Jennifer El Paso dairy farm deals with inflation as price of milk increases 60%англ.. KDBC (2022-04-19). Проверено 28 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Licon Dairy», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|